BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français
Collier de boeuf français à braiser s/ vide ±2kg
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Ce Collier de Bœuf à Braiser d'origine France est conditionné par environ 2kg. Le collier est un morceau charnu et gélatineux, idéal pour les cuissons longues. Il est particulièrement riche en collagène, ce qui le rend fondant après une cuisson lente et lui permet de lier naturellement les sauces. Cette pièce est issue de la sélection rigoureuse par Le Delas, grossiste à Rungis. Sa préparation est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, garantissant un parage adapté à un usage en braisage et mijotage. Ce format de 2kg est adapté aux besoins de la restauration professionnelle. Usages culinaires : Le Collier de Bœuf est une pièce de choix pour de multiples usages en cuisine traditionnelle, valorisant le terroir français : ► Plats Mijotés : Idéal pour les plats nécessitant une cuisson longue, comme le pot-au-feu, le daube, ou le carbonade flamande. ► Ragoûts et Daubes : Sa richesse en collagène en fait un ingrédient parfait pour les ragoûts en sauce, apportant corps et texture à la préparation. ► Service Économique : C'est un morceau économique qui, une fois bien cuisiné, se révèle extrêmement savoureux et tendre. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0∘C à 4∘C). ► Mise en Œuvre : Nécessite une cuisson lente (minimum deux à trois heures) à basse température pour que le collagène se dissolve et que la viande devienne fondante. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France