BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français

Rumsteck de boeuf français de race à viande (Charolais, Limousine, croisé) s/ vide ±9kg ⚖

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Ce rumsteck de bœuf, issu de races à viande françaises sélectionnées (Charolais, Limousine ou croisé), est une pièce de boucherie de premier choix. Conditionné sous vide pour garantir une maturation optimale et une conservation sécurisée, il est proposé par l'Atelier Boucherie du Delas à un prix avantageux. Cette pièce noble, appréciée pour sa tendreté et sa saveur équilibrée, est idéale pour les restaurateurs et bouchers cherchant un produit de qualité origine France avec une excellente maîtrise du coût matière. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Découpe technique : Sa structure permet une grande variété de découpes : pavés épais, steaks, rôtis ou fines tranches pour des carpaccios et tartares de caractère. ► Applications culinaires : Idéal pour une cuisson rapide à la plancha, au grill ou à la poêle, ce rumsteck exprime toute sa jutosité lorsqu'il est servi bleu ou saignant. ► Usage en restauration : Le format généreux de ±9kg permet de travailler la pièce entière en cuisine, offrant une flexibilité totale sur le grammage des portions et une réduction des pertes. ► Mise en œuvre : Après ouverture du sachet sous vide, il est recommandé de laisser la viande s'oxygéner quelques minutes à température ambiante pour qu'elle retrouve sa couleur rouge naturelle avant le parage ou la cuisson. ► Conservation et stockage : Doit être conservé au froid positif dans son emballage d'origine. La commande s'effectue au kilo, le poids final étant sujet à variation selon la découpe. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf

Origine France

une pièce ≃ 9 Kg