BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français
Filet de boeuf français semi paré s/ vide ±3kg ⚖
301384
Ce Filet de Bœuf d'origine France d'environ 3 kg est issu du muscle le plus noble du bœuf, réputé pour sa tendreté incomparable et son faible persillage. Cette pièce est proposée semi-parée, offrant au chef la possibilité de finaliser la préparation selon ses besoins (rôtis, tournedos, médaillons). Elle est issue de la sélection rigoureuse Le Delas, grossiste à Rungis. La préparation est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, garantissant un excellent rendement pour ce morceau haut de gamme. Usages culinaires : Le Filet de Bœuf est la pièce maîtresse des menus qui permet de multiples usages en cuisine, en valorisant la qualité française : ► Rôtissage : Idéal pour être rôti entier (après parage final) pour des banquets ou des services à table élégants. ► Découpe en Portions : Parfait pour être détaillé en tournedos, en chateaubriands ou en médaillons pour une cuisson minute à la poêle ou au grill. ► Préparations Crues : Peut être utilisé pour des tartares ou des carpaccios de haute qualité. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Finaliser le parage pour retirer les aponévroses avant la découpe. En raison de sa finesse, le filet nécessite une cuisson précise et courte pour conserver son jus et sa tendreté (bleu, saignant ou rosé). Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France