BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français
Filet de boeuf français PAD s/ vide ±1,75kg ⚖
301385
Ce filet de bœuf français est un muscle situé le long de l'épine dorsale du boeuf, très peu sollicité. Ce morceau se révèle donc particulièrement tendre. Il comporte 3 parties : la tête, le cœur et la queue ou pointe. C'est la pièce idéale pour la réalisation de tournedos. Entier, ce filet de boeuf français se cuit comme un rôti, idéalement bardé et débarrassé de sa partie la plus fine pour permettre une cuisson homogène (à travailler en steaks ou petits tournedos). En croûte, il devient un véritable plat de fêtes. Attention toutefois à sa cuisson : cette viande est particulièrement maigre et durcit donc facilement en cas de cuisson trop longue ou trop intense. Notre acheteur et notre équipe de 20 bouchers sont à votre disposition pour réaliser toutes vos commandes. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France
une pièce ≃ 1.75 Kg