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Condiment japonais au vinaigre noir de riz et de yuzu flacon 200ml KAKUIDA
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Condiment élaboré à partir de vinaigre noir de riz complet trois ans d'âge, de sucre et de yuzu soigneusement sélectionné puis mariné.
Vinaigres noirs uniques et rares, produits selon des méthodes de fabrication ancestrales japonaises à partir des meilleurs riz bruns fermentés.
Le Kurozu (vinaigre noir) Kakuida est issu d'un savoir-faire traditionnel transmis depuis plus de 200 ans dans la ville de Fukuyama. Bénéficiant d'un climat unique, d'air pur, d'eau de source du plateau de Shirasu et de la chaleur géothermique de la ceinture volcanique de Kirishima, ce vinaigre est fabriqué dans des conditions naturelles exceptionnelles. Les matières premières sont méticuleusement sélectionnées : du riz brun biologique japonais riche en umami, de l'eau de source pure, et du koji maison (ferment). La fermentation se fait dans des pots Aman (ou pots kame), qui absorbent la chaleur solaire, régulent la température pour favoriser la fermentation et émettent des rayons infrarouges lointains qui enrichissent la saveur du vinaigre. Avec le temps, les levures naturelles et les bactéries d'acide acétique s'accumulent dans les pots, améliorant le vinaigre à chaque nouvelle fermentation. Le vinaigre noir Kakuida est vieilli au moins trois ans, contre 6 mois à 1 an pour le vinaigre noir classique. Ce vieillissement prolongé permet d'enrichir la teneur en acides aminés, essentiels pour la profondeur de la saveur. Il garantit un produit d'une qualité exceptionnelle sont seuls 80 % des lots seront commercialisés, pour un niveau de qualité rare. Tous les condiments de la gamme Kakuida sont certifiés BIO selon les normes japonaises JAS. De plus, ils sont garantis sans additifs ni conservateurs.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
une pièce = 200 g
une pièce = 20 cl