SURGELÉ | PRODUITS DE LA MER | Poisson
❆ Filet de rouget calibre 80/120 sachet 800g
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Ces Filets de Rouget-Barbet Cinnabare avec peau, sont surgelés individuellement (IQF). Ils sont calibrés à 80/120g. Le rouget est un poisson apprécié pour sa chair fine et son goût prononcé. Ces rougets de qualité proviennent du Vietnam et ont été pêchés au chalut dans les zones FAO 71 (Océan Pacifique Centre Ouest) ou FAO 57 (Océan Indien Est). Les filets présentent une couleur et un aspect typiques de l'espèce. Le filet est prêt à cuire, ses couleurs préservées par des antioxydants (acide citrique et citrate de sodium). Usages culinaires professionnels : Le filet de rouget est un produit noble, très prisé en gastronomie, notamment pour sa peau qui devient croustillante à la cuisson : ► Cuisson à la Plancha ou à la Poêle : Idéal pour être cuit côté peau pour obtenir un croustillant parfait, souvent servi avec des légumes du soleil (courgettes, tomates). ► Cuisine Méditerranéenne : Le rouget est emblématique de la cuisine méditerranéenne et se marie parfaitement avec l'huile d'olive, le basilic, le thym et le fenouil. ► Préparation Rapide : Le conditionnement en filets calibrés IQF permet de sortir le nombre exact de portions nécessaire, facilitant la gestion des stocks et la préparation à la demande, avec un calibre homogène pour une cuisson uniforme. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit surgelé à conserver à −18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne pas recongeler un produit décongelé. ► Mise en Œuvre : À consommer après cuisson (avec ou sans décongélation). Pour une texture optimale, il est recommandé de décongeler les filets en chambre froide positive et de les utiliser comme un produit frais. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 49
un carton = 10 pièces
une pièce = 800 g