SURGELÉ | PRODUITS DE LA MER | Poisson
❆ Filet de dorade sébaste IQF 120/+ origine Islande 5kg
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Proposée en filets sans peau et très pauvres en arêtes, cette dorade-sébaste sauvage (Sebastes marinus) est issue des eaux froides et pures d'Islande. Pêchée au chalut dans la sous-zone V de l'Atlantique Nord-Est, elle est traitée à terre en simple congélation IQF (Individually Quick Frozen) pour préserver toute la fraîcheur de sa chair. Ce produit prêt à l'emploi se distingue par une texture ferme et une saveur douce, très appréciées en restauration, sélectionné avec rigueur par Le Delas pour répondre aux exigences des professionnels de la gastronomie. Usages culinaires : Ce filet de sébaste se prête à de nombreuses préparations : rôti au four, poêlé avec une noisette de beurre, ou cuit à la vapeur avec des légumes de saison. Il est idéal pour les plats du jour équilibrés, les recettes en sauce ou les assiettes de poisson au goût subtil. Sa tenue à la cuisson et son faible taux d'arêtes facilitent son dressage et son service. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Produit surgelé – à conserver à -18°C maximum. Décongélation lente au réfrigérateur conseillée. Produit cru – à cuire avant consommation. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 49
un carton = une pièce
une pièce = 5 Kg