SURGELÉ | PRODUITS DE LA MER | Poisson
❆ Dos de cabillaud a/ peau calibre 180/200 5,4kg
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Ce dos de cabillaud (Gadus morhua) avec peau, découpé en portions régulières de 180 à 200g, est soigneusement surgelé individuellement. Un glaçage de protection, dont le poids n'est pas facturé, assure une présentation nette et professionnelle à la décongélation. Sa chair blanche et feuilletée, peu aqueuse, reste ferme à la cuisson. Sélectionné avec rigueur par Le Delas, il garantit constance, qualité et praticité en restauration. Usages culinaires : Ce format portionné est idéal pour une mise en œuvre rapide en cuisine : cuisson au four, en papillote, à la poêle ou à la vapeur. Sa peau protège la chair pendant la cuisson, rehausse les saveurs et assure une belle tenue à l'assiette et un beau visuel de peau croustillante. Ce produit est particulièrement adapté aux plats du jour, buffets froids ou recettes gastronomiques à base de poisson blanc. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Produit surgelé – à conserver à -18°C maximum. Décongélation lente au réfrigérateur recommandée. Produit cru – à cuire avant consommation. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 49
un carton = une pièce
une pièce = 5.4 Kg