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Fève Tonka d'Amazonie doypack 250g LALY GOURMET
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Cette fève de tonka est différente, plus rare, plus grosse et aromatiquement plus agréable. Aucunement traitée, elle reste plusieurs mois à l'intérieur du fruit, séchant naturellement et complètement. Son fruit ressemble à une petite mangue mais sa chair est curieusement gustativement proche d'une datte Medjoul. Il pousse sur des arbres pouvant être largement centenaires (teck brésilien) et rétrécit en séchant tout en formant une coque dure. On extrait son noyau, la fève de tonka en brisant cette coque à l'aide d'un marteau ou d'un sabre. On évoque souvent les risques de toxicité de la fève de tonka et certains pays l'ont interdite à l'initiative des Etats-Unis. Mais il faudrait en consommer plus que ne le permettrait l'équilibre d'une recette pour qu'elle devienne néfaste à la santé. En réalité, elle devient toxique lorsqu'elle est gustativement indigeste. Dosée à bon escient, la fève de tonka rehausse le goût vanillé d'une recette sans la dénaturer. On lui prête aussi des vertus médicinales connues dans la jungle colombienne. En achetant ces fèves de tonka sauvages, vous contribuez à la préservation de la biodiversité amazonienne de Colombie en incitant les ethnies locales à préserver leurs terres avec un revenu qui les aide à résister à la déforestation, à la culture de la coca... A ce sujet, il faut savoir que la culture de la coca pour produire la cocaïne pollue les sols car les narco trafiquants utilisent des tas de produits chimiques pour accélérer la pousse des plants avant que les militaires colombiens n'aient le temps de les arracher. Quant aux mines illégales, elles détruisent des hectares de terres pour extraire quelques kilos de métaux rares sans aucun contrôle environnemental.
Une fève de tonka exceptionnelle et atypique, une cardamome et des poivres de petits producteurs importés directement de Colombie.
Romain Laly est sourceur d'épices en Amazonie, en contact direct avec certaines ethnies de Colombie. Il source notamment une fève de tonka d'une variété différente, plus rare et aromatiquement plus agréable que les variétés habituelles. Elle est aussi visuellement plus grosse. Il source également en direct de petits producteurs colombiens de la cardamome verte et des poivres (noir, rouge et blanc). En offrant de meilleurs revenus aux agriculteurs colombiens, nous contribuons ensemble à la lutte contre la déforestation, les trafics et les mines illégales qui détruisent les magnifiques paysages colombiens.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
une pièce = 250 g