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Fève Tonka d'Amazonie doypack 250g LALY GOURMET
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Cette fève de tonka est différente, plus rare, plus grosse et aromatiquement plus agréable. Non traitée, elle reste plusieurs mois à l'intérieur du fruit, séchant naturellement et complètement. Son fruit ressemble à une petite mangue mais sa chair est curieusement gustativement proche d'une datte Medjoul. Il pousse sur des arbres pouvant être largement centenaires (teck brésilien) et rétrécit en séchant tout en formant une coque dure. On extrait son noyau, la fève de tonka en brisant cette coque au marteau ou au sabre. On évoque souvent les risques de toxicité de cette fève de tonka et certains pays l'ont interdite à l'initiative des Etats-Unis. Il faudrait en consommer plus que ne le permettrait l'équilibre d'une recette pour qu'elle devienne néfaste. En réalité, elle devient toxique lorsqu'elle est gustativement indigeste. Bien dosée, la fève de tonka rehausse le goût vanillé d'une recette sans la dénaturer. On lui prête des vertus médicinales dans la jungle colombienne. En achetant ces fèves de tonka sauvages, vous contribuez à préserver la biodiversité amazonienne de Colombie en offrant aux ethnies locales un revenu qui les aide à résister à la déforestation, à la culture de la coca... A ce sujet, la culture de la coca pour la cocaïne pollue les sols car les narco trafiquants abusent des produits chimiques pour accélérer la pousse avant que les militaires colombiens n'aient le temps d'intervenir. Quant aux mines illégales, elles détruisent des hectares de terres pour extraire quelques kilos de métaux rares sans aucun contrôle environnemental.
Une fève de tonka exceptionnelle et atypique, une cardamome et des poivres de petits producteurs importés directement de Colombie.
Romain Laly est sourceur d'épices en Amazonie, en contact direct avec certaines ethnies de Colombie. Il source notamment une fève de tonka d'une variété différente, plus rare et aromatiquement plus agréable que les variétés habituelles. Elle est aussi visuellement plus grosse. Il source également en direct de petits producteurs colombiens de la cardamome verte et des poivres (noir, rouge et blanc). En offrant de meilleurs revenus aux agriculteurs colombiens, nous contribuons ensemble à la lutte contre la déforestation, les trafics et les mines illégales qui détruisent les magnifiques paysages colombiens.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
une pièce = 250 g