ÉPICERIE | SELS - ÉPICES - AROMATES |
Epices entières
Cardamome verte origine Colombie doypack 250g LALY GOURMET
138046
Pour s'assurer de la qualité de la cardamome verte, la difficulté est de ne récolter que les gousses mûres, c'est-à-dire celles contenant les graines noires. Cela demande une sélection très rigoureuse. En effet, lorsque les graines sont séchées, toutes les graines deviennent + ou – noires et on peut difficilement les différencier. Le goût en revanche peut être désagréable si la cardamome n'a pas été cueillie suffisamment à maturité… et c'est ce qui se produit pour nombre de cardamomes vertes commercialisées. Côté environnemental, la cardamome est un rempart contre la déforestation lorsque celle-ci est gérée en agroforesterie, comme c'est le cas ici.
Une fève de tonka exceptionnelle et atypique, une cardamome et des poivres de petits producteurs importés directement de Colombie.
Romain Laly est sourceur d'épices en Amazonie, en contact direct avec certaines ethnies de Colombie. Il source notamment une fève de tonka d'une variété différente, plus rare et aromatiquement plus agréable que les variétés habituelles. Elle est aussi visuellement plus grosse. Il source également en direct de petits producteurs colombiens de la cardamome verte et des poivres (noir, rouge et blanc). En offrant de meilleurs revenus aux agriculteurs colombiens, nous contribuons ensemble à la lutte contre la déforestation, les trafics et les mines illégales qui détruisent les magnifiques paysages colombiens.
Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin :
Epicerie - Allée 01
une pièce = 250 g