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Estragon séché tubo 1L 120g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

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Cette herbe aromatique, issue de feuilles récoltées en pleine saison et séchées à l'air libre, se caractérise par son profil typé, mêlant des notes fraîches et délicatement anisées. Sélectionné par Le Delas au sein de la gamme "Sélection des Grands Chefs", cet estragon en feuilles présente une granulométrie régulière (5 à 8 mm) et une robe vert pâle à vert gris, garantissant une diffusion lente et constante des arômes dans vos préparations professionnelles. Valorisation aromatique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Ingrédient pilier de la cuisine classique française, il est indispensable pour la confection de la sauce Béarnaise, de la sauce Gribiche ou pour aromatiser les vinaigres de garde. Il excelle également pour rehausser les chairs fines des poissons, les volailles à la crème ou les marinades de crudités. ► Atouts techniques : Le séchage à l'air libre préserve la structure des feuilles, permettant de libérer les huiles essentielles dès qu'elles entrent en contact avec l'humidité ou un corps gras. Son goût marqué permet de limiter l'apport en sel tout en donnant du relief aux plats les plus simples. ► Mise en œuvre : Pour une restitution optimale des saveurs, il est recommandé de l'incorporer à mi-cuisson dans les sauces chaudes ou de le laisser infuser quelques heures dans les préparations froides (huiles, vinaigrettes, sauces yaourt). ► Conservation : Conditionné en format tubo 1L pour une manipulation aisée, il doit être conservé dans un endroit frais et sec, impérativement à l'abri de la lumière et de l'humidité afin de prévenir toute décoloration ou perte de puissance aromatique. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
un carton = 6 pièces
une pièce = 120 g