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BOUCHERIE | VOLAILLE | Poulet - Dinde
Poulet fermier Label Rouge PAC 2kg+
352030
L'excellence de la volaille traditionnelle pour une gastronomie de terroir. Ce poulet fermier bénéficie du prestigieux Label Rouge, gage d'un mode d'élevage extensif en plein air et d'une alimentation rigoureusement sélectionnée. Issu de souches à croissance lente, il offre une chair ferme et savoureuse, avec une tenue irréprochable à la cuisson qui séduira les palais les plus exigeants. Présenté en format PAC (Prêt à Cuire), ce poulet de beau calibre (2 kg et plus) garantit un rendement optimal pour la restauration. C'est une pièce maîtresse pour les chefs souhaitant valoriser la traçabilité et le savoir-faire boucher français au sein de leur établissement. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Sa taille généreuse et sa qualité supérieure en font la pièce idéale pour le rôtissage traditionnel en rôtisserie ou au four. Sa peau, une fois dorée, devient particulièrement croustillante tout en protégeant le moelleux de la chair. Ce poulet fermier se prête également magnifiquement à une découpe en crapaudine pour une cuisson au grill, ou à une préparation en pièces découpées pour des plats mijotés comme le poulet chasseur ou le coq au vin blanc. ► Mise en œuvre : Grâce à sa préparation PAC, ce produit permet un gain de temps significatif lors de la mise en place. Le calibre de 2 kg et plus est particulièrement adapté aux tables d'hôtes ou aux services à la découpe pour plusieurs convives. ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. Disponible à l'unité ou en carton de 6 pièces, il permet une gestion de stock flexible. À retrouver dans notre atelier boucherie dédié aux volailles chez Le Delas au Marché International de Rungis, carrefour de la gastronomie professionnelle. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Volailles
Label Rouge
Origine France
une pièce ≃ 2 Kg