Boucherie | Poulet - Dinde | Le Delas Rungis
Boucherie | Poulet - Dinde
Les volailles fermières de la Dombes, près de Lyon, profitent d'un territoire unique, baigné d'étangs. Poulets, pintades, dinde et chapon, Label Rouge, disposent de parcours en plein air, composés de prairies, haies et arbres leur offrant des abris naturels.
Leur lieu d'abattage est à proximité des 31 élevages familiaux de volailles ou canards du Groupement des Aviculteurs de la Dombes, permettant de réduire leur stress et de préserver le tendreté de leur viande. Leur cahier des charges commun est strict et contrôlé, et prévoit une alimentation 100% végétale et minérale (dont pomme de terre et luzerne pour les volailles).
Le Poulet Noir fermier Le Prince est d'une souche à croissance lente, élevé au minimum 81 jours, avec une alimentation spécifique composée de 75% de céréales. Sa peau est fine et sa chair tendre et goûteuse, d'une qualité permettant aux cuisiniers de réaliser tous types de cuisson : rôtie, pochée, à l'étouffée ou à la vapeur.
La volaille de Bresse se reconnait à son plumage entièrement blanc, y compris le camail (longues plumes recouvrant le cou et la poitrine du poulet). Ses pattes sont bleues et lisses, sa crête rouge vif à grandes dentelures. Sa peau et sa chair sont bien blanches. Elle dispose d'au moins 15 m² de prairie d'herbe bien grasse et d'un large poulailler contenant moins de 12 poulets par m². Sa chair savoureuse se doit également à son alimentation riche et équilibrée : céréales (blé et maïs) produites sur la zone AOP Bresse et sans OGM, des produits laitiers et 1/3 de nourriture trouvé naturellement dans la prairie (vers de terre, mollusques, herbe et graines). Lors de la période de la finition, elles restent au repos au minimum 10 jours dans une cage appelée "épinette" à l'intérieur d'un bâtiment sombre et aéré. Elles ne font alors que dormir et manger des céréales de Bresse, souvent mélangées à du babeurre. Le poulet de Bresse devient alors bien dodu et n'est pas abattu avant au moins 120 jours de croissance. La Volaille de Bresse est succulente, diététique, facile à cuisiner et sa saveur est garantie !
Ce poulet fermier à pattes bleues, IGP Volailles de l'Orléanais, est élevé au moins 100 jours, soit plus du double des élevages standards. De souche à croissance lente, il est élevé en plein air sur des parcours herbeux et ombragés, avec une alimentation composée de 75% de céréales (majoritairement blé et maïs). Sa finition aux produits laitiers lui assure des qualités gustatives exceptionnelles. Baptisé "l'Authentique", c'est un poulet Label Rouge à la chair blanche, moelleuse et persillée, à la texture ferme et juteuse à la cuisson. Il a obtenu la médaille d'Or Paris 2015 du Concours Général Agricole et le Bocuse d'Or Lyon 2011.
Ce poulet fermier à pattes bleues, IGP Volailles de l'Orléanais, est élevé au moins 100 jours, soit plus du double des élevages standard. De souche à croissance lente, il est élevé en plein air sur des parcours herbeux et ombragés, avec une alimentation composée de 75% de céréales (majoritairement blé et maïs). Sa finition aux produits laitiers lui assure des qualités gustatives exceptionnelles. Baptisé "l'Authentique", c'est un poulet Label Rouge à la chair blanche, moelleuse et persillée, à la texture ferme et juteuse à la cuisson. Il a obtenu la médaille d'Or Paris 2015 du Concours Général Agricole et le Bocuse d'Or Lyon 2011.
Ce poulet fermier à pattes bleues, IGP Volailles de l'Orléanais, est élevé au moins 100 jours, soit plus du double des élevages standard. De souche à croissance lente, il est élevé en plein air sur des parcours herbeux et ombragés, avec une alimentation composée de 75% de céréales (majoritairement blé et maïs). Sa finition aux produits laitiers lui assure des qualités gustatives exceptionnelles. Baptisé "l'Authentique", c'est un poulet Label Rouge à la chair blanche, moelleuse et persillée, à la texture ferme et juteuse à la cuisson. Il a obtenu la médaille d'Or Paris 2015 du Concours Général Agricole et le Bocuse d'Or Lyon 2011.
