Boucherie | Poulet - Dinde | Le Delas Rungis
Boucherie | Poulet - Dinde
Avec son haut de cuisse à la chair fondante et son pilon à la peau craquante et dorée, la cuisse de poulet est un incontournable de nos tables et bistrots ! Elle est aussi savoureuse rôtie que fricassée ou mijotée et se cuisine à toutes les sauces. Grillée sauce fromage frais et herbes à la belle saison, marinée à l'estragon, rôtie aux herbes ou aux truffes sous la peau, en tajine aux citrons confits, à la crème façon chasseur ou festive aux morilles et vin jaune, la cuisse le poulet vous inspire.
Cette escalope de dinde, proposée en sachet de 10 portions de 70g par votre grossiste Le Delas à Rungis, est un incontournable pour les professionnels de la restauration grâce à son excellent rapport qualité-prix. Idéale pour les plats du jour, cette viande maigre et tendre se prête à une multitude de préparations : À la milanaise avec des spaghetti, panée et accompagnée de frites pour un plat enfant, grillée avec une sauce aux champignons pour une option plus sophistiquée, ou encore marinée et servie avec des légumes pour une option saine et savoureuse. Finement tranchée, sa rapidité et sa facilité de préparation en font un choix parfait pour satisfaire une clientèle variée tout en optimisant vos coûts.
Les volailles fermières de la Dombes, près de Lyon, profitent d'un territoire unique, baigné d'étangs. Poulets, pintades, dinde et chapon, Label Rouge, disposent de parcours en plein air, composés de prairies, haies et arbres leur offrant des abris naturels.
Leur lieu d'abattage est à proximité des 31 élevages familiaux de volailles ou canards du Groupement des Aviculteurs de la Dombes, permettant de réduire leur stress et de préserver le tendreté de leur viande. Leur cahier des charges commun est strict et contrôlé, et prévoit une alimentation 100% végétale et minérale (dont pomme de terre et luzerne pour les volailles).
Le Poulet Noir fermier Le Prince est d'une souche à croissance lente, élevé au minimum 81 jours, avec une alimentation spécifique composée de 75% de céréales. Sa peau est fine et sa chair tendre et goûteuse, d'une qualité permettant aux cuisiniers de réaliser tous types de cuisson : rôtie, pochée, à l'étouffée ou à la vapeur.
Cocorico ! Ce filet de poulet français Label Rouge est au top comme disent les plus jeunes. Il adopte toutes les formes et toutes les cuissons, épouse toutes les sauces ou presque, se déguste chaud comme froid... C'est un best-of que nous vous proposons au meilleur rapport qualité/prix, par 10 filets d'environ 150 grammes. Il vous permet de réaliser de beaux plats à budget maîtrisé, comme un poulet curry coco, un poulet au citron, un poke bowl aux légumes croquants et à la semoule, un poulet aux épices et au cacahuètes, un poulet campagnard à la crème, un filet à l'italienne avec ses gnocchi, un filet farci aux figues ou au chorizo...
La volaille de Bresse se reconnait à son plumage entièrement blanc, y compris le camail (longues plumes recouvrant le cou et la poitrine du poulet). Ses pattes sont bleues et lisses, sa crête rouge vif à grandes dentelures. Sa peau et sa chair sont bien blanches. Elle dispose d'au moins 15 m² de prairie d'herbe bien grasse et d'un large poulailler contenant moins de 12 poulets par m². Sa chair savoureuse se doit également à son alimentation riche et équilibrée : céréales (blé et maïs) produites sur la zone AOP Bresse et sans OGM, des produits laitiers et 1/3 de nourriture trouvé naturellement dans la prairie (vers de terre, mollusques, herbe et graines). Lors de la période de la finition, elles restent au repos au minimum 10 jours dans une cage appelée "épinette" à l'intérieur d'un bâtiment sombre et aéré. Elles ne font alors que dormir et manger des céréales de Bresse, souvent mélangées à du babeurre. Le poulet de Bresse devient alors bien dodu et n'est pas abattu avant au moins 120 jours de croissance. La Volaille de Bresse est succulente, diététique, facile à cuisiner et sa saveur est garantie !
Ces hauts de cuisse de poulet sans peau sont polyvalents et riches en saveur. Leur découpe consiste à séparer cette portion du reste de la cuisse. L'os du haut de la jambe reste intact, pour un supplément de saveur lors de la cuisson. Ils offrent une chair juteuse et tendre, avec une texture moelleuse. Leur peau a été retirée, ce qui les rend parfaits comme base pour des plats mijotés, des soupes ou des ragoûts. Il peuvent aussi être désossés et farcis pour des créations culinaires plus élaborées. Notre acheteur et notre équipe de 20 bouchers sont à votre disposition pour réaliser toutes vos commandes.
D'origine France garantie, ces aiguillettes, légères et savoureuses, sont une valeur sûre pour vos plats du jour. Elles sont connues pour être la partie la plus tendre du poulet. Fines, elles permettent une cuisson minute, qui leur confère en outre une saveur et une tendreté idéales. Vous pouvez les cuisiner en sauce, moutarde, indienne, au lait de coco, aux champignons, à l'orange, aux poivrons... les mariner au citron, les présenter sur une salade ou un poke bowl... les possibilités sont infinies.
Cocorico ! Ce filet de poulet français, c'est la base comme disent les plus jeunes. Il adopte toutes les formes et toutes les cuissons, épouse toutes les sauces ou presque, se déguste chaud comme froid... C'est un indispensable que nous vous proposons au meilleur rapport qualité/prix, par 10 filets soit environ 2 kilos. Il vous permet de réaliser de beaux plats à budget maîtrisé, comme un poulet curry coco, un poulet au citron, un poke bowl aux légumes croquants et à la semoule, un poulet aux épices et au cacahuètes, un poulet campagnard à la crème, un filet à l'italienne avec ses gnocchi, un filet farci aux figues ou au chorizo...
Ce poulet fermier à pattes bleues, IGP Volailles de l'Orléanais, est élevé au moins 100 jours, soit plus du double des élevages standards. De souche à croissance lente, il est élevé en plein air sur des parcours herbeux et ombragés, avec une alimentation composée de 75% de céréales (majoritairement blé et maïs). Sa finition aux produits laitiers lui assure des qualités gustatives exceptionnelles. Baptisé "l'Authentique", c'est un poulet Label Rouge à la chair blanche, moelleuse et persillée, à la texture ferme et juteuse à la cuisson. Il a obtenu la médaille d'Or Paris 2015 du Concours Général Agricole et le Bocuse d'Or Lyon 2011.
Ce poulet fermier à pattes bleues, IGP Volailles de l'Orléanais, est élevé au moins 100 jours, soit plus du double des élevages standard. De souche à croissance lente, il est élevé en plein air sur des parcours herbeux et ombragés, avec une alimentation composée de 75% de céréales (majoritairement blé et maïs). Sa finition aux produits laitiers lui assure des qualités gustatives exceptionnelles. Baptisé "l'Authentique", c'est un poulet Label Rouge à la chair blanche, moelleuse et persillée, à la texture ferme et juteuse à la cuisson. Il a obtenu la médaille d'Or Paris 2015 du Concours Général Agricole et le Bocuse d'Or Lyon 2011.
Ce poulet fermier à pattes bleues, IGP Volailles de l'Orléanais, est élevé au moins 100 jours, soit plus du double des élevages standard. De souche à croissance lente, il est élevé en plein air sur des parcours herbeux et ombragés, avec une alimentation composée de 75% de céréales (majoritairement blé et maïs). Sa finition aux produits laitiers lui assure des qualités gustatives exceptionnelles. Baptisé "l'Authentique", c'est un poulet Label Rouge à la chair blanche, moelleuse et persillée, à la texture ferme et juteuse à la cuisson. Il a obtenu la médaille d'Or Paris 2015 du Concours Général Agricole et le Bocuse d'Or Lyon 2011.
Le filet de poulet, c'est la base comme disent les plus jeunes. Il adopte toutes les formes et toutes les cuissons, épouse toutes les sauces ou presque, se déguste chaud comme froid... C'est un indispensable que nous vous proposons au meilleur prix sans concession sur la qualité, en format 5 kilos. Il vous permet de réaliser de beaux plats à petit budget, comme un poulet curry coco, un poulet au citron, un poke bowl aux légumes croquants et à la semoule, un poulet aux épices et au cacahuètes, un poulet campagnard à la crème, un filet à l'italienne avec ses gnocchi, un filet farci aux figues ou au chorizo...
Le filet de poulet, c'est la base comme disent les plus jeunes. Il adopte toutes les formes et toutes les cuissons, épouse toutes les sauces ou presque, se déguste chaud comme froid... C'est un indispensable que nous vous proposons au meilleur prix sans concession sur la qualité, en format 2,5 kilos. Il vous permet de réaliser de beaux plats à petit budget, comme un poulet curry coco, un poulet au citron, un poke bowl aux légumes croquants et à la semoule, un poulet aux épices et au cacahuètes, un poulet campagnard à la crème, un filet à l'italienne avec ses gnocchi, un filet farci aux figues ou au chorizo...
Ce poulet rustique à croissance lente, élevé plus de 150 jours, développe une chair particulièrement généreuse, grasse mais sans excès, particulièrement goûteuse et juteuse. Son gabarit permet de proposer une volaille entière pour 4 à 6 personnes.
