BOUCHERIE | VOLAILLE | Poulet - Dinde

Foie de poulet français s/ vide ±1kg

352051

Un abat noble et fondant pour des préparations charcutières et bistronomiques. Ces foies de poulet, issus de volailles nées, élevées et transformées en France, se distinguent par leur grande finesse et leur texture onctueuse. Soigneusement parés, ils offrent une saveur délicate et une richesse nutritionnelle exemplaire, avec un apport notable en protéines (19,4 g). Ce produit frais, non ionisé et conforme aux normes de traçabilité les plus strictes, est un ingrédient de base essentiel pour les professionnels de la restauration et de la charcuterie. Le conditionnement sous vide garantit une protection optimale de la fragilité des abats, préservant ainsi leur couleur et leur onctuosité jusqu'à la mise en œuvre. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Les foies de poulet sont indispensables pour la confection de mousses, de terrines et de pâtés de foies de volaille "maison". En restauration chaude, ils sont parfaits pour réaliser des salades landaises, des foies de volaille déglacés au vinaigre de framboise ou montés en brochettes. Leur fondant permet également de réaliser des sauces onctueuses ou des farces fines pour d'autres volailles. ► Mise en œuvre : Pour une expérience gustative optimale, ces foies doivent être cuits à cœur. Leur texture délicate nécessite une saisie rapide à feu vif afin de conserver un centre moelleux sans dessèchement. ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. Grâce à son format d'un kilogramme sous vide, il permet une gestion précise de la matière première et limite les pertes. Ce produit est disponible au sein de l'Atelier Boucherie spécialisé en volailles de Le Delas au Marché International de Rungis. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Volailles

Origine France

un carton = 5 Kg
une pièce ≃ 1 Kg