BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français de race (Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolais, Limousin, Normand, Salers)
Semelle de boeuf français de race (gîte à la noix) s/ vide ±5kg ⚖
301780
Cette Semelle de Bœuf (ou Gîte à la Noix) se distingue par son origine Française de Race, avec la possibilité de commander une race spécifique parmi les plus prestigieuses : Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Limousine, Normande, ou Salers. La préparation experte de ces pièces de boucherie est assurée par les équipes boucherie Le Delas, le conditionnement sous vide garantissant une maturation optimale de la viande avant sa mise en œuvre. Usages culinaires professionnels : La semelle est un morceau de bœuf idéal pour les cuissons longues. Le choix de la race permet au chef d'adapter le goût et la texture à sa recette : ► Braisé et Mijoté : Ce sont des morceaux de choix pour les bœufs bourguignons, les daubes et autres plats mijotés. Le gîte à la noix, maigre et riche en collagène, devient fondant après une cuisson lente. ► Pot-au-Feu : Apporte une belle saveur et une bonne tenue au pot-au-feu traditionnel. ► Différences des Races : Chaque race apporte une typicité : la Charolaise et la Limousine sont reconnues pour leur tendreté et leur grain fin. L'Aubrac et la Salers sont plus typées, idéales pour les plats de caractère. La Normande et commue pour son persillé et ses saveurs lactées, parfaite en pot-au-feu. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie, conditionné sous vide pour une conservation prolongée. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Retirer du sachet sous vide au moins une heure avant la cuisson. Idéal pour les cuissons lentes. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France