BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français de race (Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolais, Limousin, Normand, Salers)
Faux-filet de boeuf français de race s/ vide 5x±250g
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Ces 5 Faux-Filets de Bœuf d'origine France de Race sont découpés en portions régulières d'environ 250g chacune. Il est possible de choisir la race souhaitée parmi : Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Limousine, Normande, ou Salers. La découpe de ces Faux-Filets en portions est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, grossiste à Rungis. La régularité du grammage est un atout majeur pour la gestion du coût portion et la standardisation des assiettes pour un service de qualité. Usages culinaires : Ces portions de Faux-Filets de Bœuf de Race sont idéales pour les cartes exigeantes, permettant de valoriser la race choisie : ► Grillade et Poêle : Parfaits pour les cuissons minute au grill, à la plancha ou à la poêle. Le poids de 250g correspond à une portion généreuse et haut de gamme. ► Valorisation de la Race : Le choix de la race permet de mettre en avant une origine et des qualités gustatives spécifiques (tendreté de la Limousine, persillé de la Normande, etc.) auprès de la clientèle. ► Menus de Prestige : Convient parfaitement aux menus de saison ou aux suggestions mettant en avant le terroir français. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Sortir les faux-filets de la chambre froide quelques minutes avant la cuisson. Cuire à feu vif pour obtenir une belle croûte et un intérieur rosé, puis laisser reposer brièvement avant le service. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France