BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français de race (Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolais, Limousin, Normand, Salers)
Bavette d'aloyau de boeuf français de race s/ vide 5x±160g
301603
Ces 5 Bavettes d'Aloyau de Bœuf origine France de Race sont découpées en portions régulières d'environ 160g chacune, pour un poids total d'environ 800g par paquet. Il est possible de choisir la race souhaitée parmi : Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Limousine, Normande, ou Salers. La bavette d'aloyau est un morceau de muscle à fibres longues, reconnu pour sa saveur prononcée. La découpe précise en portions est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, grossiste à Rungis. La régularité du grammage est un atout pour la standardisation des assiettes en service à l'assiette. Usages culinaires : Ces Bavettes d'Aloyau de Bœuf de Race sont parfaites pour de multiples usages en cuisine, en valorisant la qualité et le terroir : ► Grillade et Poêle : Idéales pour une cuisson rapide à feu vif. Ces portions s'intègrent parfaitement dans un menu de brasserie ou de restaurant traditionnel. ► Plats de Bistro : Le grammage de 160g est idéal pour la réalisation du « steak frites » classique, mettant en avant le caractère de la viande de race. ► Garniture : la bavette, avec sa saveur puissante, est parfaite en finition sur des plats de pâtes, salades gourmandes aux fruits, plats asiatiques, poke bowls... ► Valorisation de la Race : Le choix de la race permet de proposer une plus-value gustative et de mettre en avant un terroir spécifique sur la carte. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Saisir rapidement la pièce à feu vif, en la maintenant saignante ou bleue pour optimiser la tendreté. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France