BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français de race (Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolais, Limousin, Normand, Salers)
Aiguillette de rumsteck de boeuf français de race s/ vide ±1,2kg ⚖
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Cette Aiguillette de Rumsteck de Bœuf d'origine France de Race, vendue au kilo (poids variable). Le poids indicatif d'une pièce est d'environ 1,2 kg. Il est possible de choisir la race souhaitée parmi : Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Limousine, Normande, ou Salers. L'aiguillette est un morceau allongé et tendre du rumsteck, apprécié pour sa saveur marquée. La sélection d'une race française confère à cette pièce une qualité et un goût supérieurs. Elle est issue de la sélection rigoureuse par Le Delas, grossiste à Rungis, et sa préparation est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, garantissant un parage soigné pour une découpe précise. Usages culinaires : Ces Aiguillettes de Rumsteck de Bœuf de Race sont parfaites pour de multiples usages en cuisine, en valorisant la qualité et le terroir : ► Grillade et Poêle : Idéales pour être détaillées en lanières ou en petits steaks pour une cuisson rapide à la poêle ou au grill. Elles doivent être servies rosées ou saignantes pour préserver leur moelleux. ► Sautés et Woks : Peuvent être coupées en lanières pour des sautés express, des plats d'inspiration asiatique ou des fajitas. ► Mise en Avant : Le choix de la race permet d'offrir une plus-value gustative et de mettre en avant un terroir spécifique sur la carte, par exemple en garniture d'une salade gourmande. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Compte tenu de la forme allongée et de la présence de fibres, il est crucial de trancher l'aiguillette dans le sens inverse des fibres lors de la découpe finale. Cuire rapidement à feu vif. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France
une pièce ≃ 1.2 Kg