BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français de race (Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolais, Limousin, Normand, Salers)
Entrecôte de boeuf français de race s/ vide 5x±250g
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Ces 5 Entrecôtes de Bœuf d'origine France de Race sont découpées en portions généreuses d'environ 250g chacune, pour un poids total d'environ 1,25 kg par paquet. Il est possible de choisir la race souhaitée parmi : Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Limousine, Normande, ou Salers. L'entrecôte est une pièce de caractère reconnue pour son persillage et sa saveur intense. La découpe précise en portions est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, grossiste à Rungis. Le choix de la race française et la régularité du grammage sont des atouts majeurs pour un service de prestige. Usages culinaires : Ces Entrecôtes de Bœuf de Race sont idéales pour de multiples usages en cuisine, en valorisant la qualité et le terroir : ► Grillade et Rôtissage : Parfaites pour une cuisson rapide à la poêle, au grill ou à la plancha. Leur épaisseur et leur qualité supérieure garantissent une belle croûte et un cœur juteux. ► Service à l'Assiette : La portion de 250 g est adaptée aux restaurants gastronomiques ou aux brasseries haut de gamme proposant des pièces de bœuf d'exception. ► Valorisation de la Race : Le choix de la race permet de proposer une plus-value gustative et de mettre en avant un terroir spécifique sur la carte (par exemple, la Charolaise pour sa finesse ou l'Aubrac pour son goût rustique). Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Il est crucial de saisir les entrecôtes à feu vif pour obtenir une caramélisation de la surface. Laissez reposer la viande brièvement après la cuisson pour optimiser sa tendreté et la répartition des jus. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France