BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf français de race (Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolais, Limousin, Normand, Salers)
Bavette d'aloyau de boeuf français de race s/ vide 5x±250g
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Ces 5 Bavettes d'Aloyau de Bœuf d'origine France de Race sont découpées en portions généreuses d'environ 250g chacune, pour un poids total d'environ 1,25 kg par paquet. Il est possible de choisir la race souhaitée parmi : Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Limousine, Normande, ou Salers. La bavette d'aloyau est un morceau de muscle à fibres longues, reconnu pour sa saveur prononcée. La découpe précise en portions est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, grossiste à Rungis. Ce grammage de 250g est idéal pour les cartes proposant des pièces de bœuf gourmandes et de caractère. Usages culinaires : Ces Bavettes d'Aloyau de Bœuf de Race sont parfaites pour de multiples usages en cuisine, en valorisant la qualité et le terroir : ► Grillade et Poêle : Idéales pour une cuisson rapide à feu vif. Ces portions s'intègrent parfaitement dans un menu de restaurant haut de gamme ou de brasserie. ► Plats de Bistro : Le grammage de 250 g est idéal pour la réalisation d'un « steak frites » de prestige, mettant en avant le caractère de la viande de race. ► Garniture : la bavette, avec sa saveur puissante, est parfaite en finition sur des plats de pâtes, salades gourmandes aux fruits, plats asiatiques, poke bowls... ► Valorisation de la Race : Le choix de la race permet de proposer une plus-value gustative et de mettre en avant un terroir spécifique sur la carte, par exemple en suggérant la race du jour. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Saisir rapidement la pièce à feu vif, en la maintenant saignante ou bleue pour optimiser la tendreté. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
Origine France