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Vernis 3kg
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Le Vernis : Gros Coquillage favori des amateurs de chair croquante et iodée Ces Vernis (Venerupis aurea), sont disponibles en filet de 3 kg net. Le Vernis est un gros coquillage bivalve d'environ 8 cm de diamètre. Sa coquille ocre, lisse et brillante, lui vaut son nom de vernis. Il vit dans les sables et les eaux peu profondes le long des côtes de la Méditerranée et de l'Atlantique. Ce produit vous est proposé sur commande 48h, ce qui garantit une fraîcheur optimale et une gestion des flux tendus, typique des produits de la marée. Le Delas a référence ce Vernis dans son Atelier Marée, afin d'apporter aux professionnels (restaurants de poisson, traiteurs haut de gamme) un coquillage de grande qualité, à la chair très ferme que les amateurs apprécient crue, croquante et iodée assaisonnée d'un simple filet de citron. Caractéristiques et Usages culinaires : ► Qualité : Coquillage vivant, assurant une saveur marine et une fraîcheur irréprochable. ► Goût : Saveur marine, légèrement sucrée et iodée, plus marquée que celle de la palourde. ► Usages : Cru : Il est connu pour se consommer cru en dégustation, avec un filet de citron. Cuit, il est parfait pour les pâtes aux fruits de mer (type Vongole), les soupes de poisson, ou cuit à la marinière (vin blanc, ail, persil). ► Garniture : Idéal pour enrichir les sauces, les risottos, et les plats de poisson. Conservation : Produit frais et vivant, à conserver au froid positif (0°C à 4°C), idéalement sous un linge humide, jusqu'à l'utilisation. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce = 3 Kg