Autres Coquillages | Palourdes, bulots, coques… | Le Delas
Marée | Autres Coquillages | Palourdes, bulots, coques...
Sélectionnées par nos experts marée, ces palourdes moyennes vous sont proposées en sac de 3 kg. En restauration, les palourdes embellissent vos présentations et apportent des fines saveurs iodées qui s'intègrent à merveille dans la plupart des recettes de la mer. Elles se cuisinent à la vapeur avec du vin blanc, de l'ail et des herbes, se servent avec du pain croustillant pour une entrée raffinée. Elles sont également parfaites pour des plats de pâtes aux fruits de mer, où leur chair tendre et savoureuse se marie à merveille avec des sauces crémeuses ou tomate. Pour les traiteurs, ces palourdes sont idéales pour des buffets ou des événements, où elles peuvent être présentées en ceviche, marinées dans du jus de citron et des épices, ou encore gratinées au four avec du beurre à l'ail et du persil. Leur facilité de préparation et leur goût délicat en font un ingrédient de choix pour une clientèle exigeante.
Ces bulots cuits sont issus d'une cuisson maîtrisée qui préserve la texture ferme et la saveur iodée caractéristique de ce coquillage. Appréciés pour leur chair dense et leur goût marin, ils sont prêts à l'emploi, sans préparation supplémentaire. Ce produit a été sélectionné par Le Delas pour sa praticité en restauration.
Usages culinaires
Parfaits en plateau de fruits de mer, ils se dégustent nature, accompagnés d'une mayonnaise maison, d'un aïoli ou d'un beurre citronné. Ils peuvent également être incorporés à une salade tiède de pommes de terre, à une fricassée de coquillages ou utilisés en garniture d'une terrine de la mer.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver entre 0 et 4 °C
► Produit prêt à consommer
► Rincer et égoutter avant utilisation si nécessaire
► À consommer rapidement après ouverture
