MARÉE | COQUILLAGES | Autres
Oursin ⚖
620024
L'oursin (Paracentrotus lividus) est un échinoderme très prisé pour ses gonades, communément appelées "corail", au goût intensément iodé et à la texture délicate. Souvent associé à la haute gastronomie, un format idéal pour une utilisation immédiate. Ce produit, de par sa nature très fragile, est le symbole d'une fraîcheur absolue. Usages culinaires professionnels : La manière la plus noble de déguster l'oursin est de le servir cru, fraîchement ouvert, pour apprécier pleinement son goût. Son corail peut également être utilisé en cuisine pour préparer des sauces, des émulsions, ou pour agrémenter des plats de pâtes, des risottos ou des poissons fins. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit est disponible sur commande. Il doit être conservé au réfrigérateur et consommé très rapidement pour garantir sa fraîcheur optimale. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 1 Kg