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Poireaux ⚖
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Le Poireau est un légume-tige appartenant à la famille des Alliacées (comme l'oignon et l'ail). Ce légume est composé d'un fût blanc (la partie la plus tendre et la plus prisée) et de feuilles vertes dont le coeur est également fondant. Il est apprécié pour sa saveur douce et légèrement sucrée après cuisson. Usages culinaires : Le Poireau s'adapte à de multiples usages, cuit : ► Entrées : Essentiel pour la préparation des classiques poireaux vinaigrette (cuit à l'eau ou à la vapeur). ► Soupes et Veloutés : Base idéale pour les potages, les soupes de légumes et le célèbre vichyssoise (soupe froide de poireaux et pommes de terre). ► Accompagnement : Peut être braisé, étuvé au beurre ou cuit à la crème pour accompagner des poissons ou des viandes blanches. ► Plats Composés : Utilisé pour la garniture des quiches, des tartes salées ou pour farcir des poissons. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais. Conserver au frais (idéalement au réfrigérateur). ► Mise en Œuvre : Retirer les extrémités vertes abîmées et la racine. Fendre la partie blanche et laver soigneusement entre les feuilles pour retirer la terre et le sable avant la cuisson. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce = 1 Kg