FRUITS ET LÉGUMES | LÉGUMES | Autres

Cébette botte ±60g

510447

L'aromate de précision pour apporter fraîcheur, croquant et une note aillée subtile à vos finitions de plats et préparations crues. Description du produit : La Cébette, aussi appelée oignon vert ou oignon nouveau, est un jeune oignon récolté avant la formation complète du bulbe. Caractérisée par sa tige longue et ses feuilles d'un vert éclatant, elle offre une saveur beaucoup plus douce et délicate que l'oignon sec ou l'échalote. Le Delas a sélectionné cette présentation en botte d'environ 60 g pour sa fraîcheur optimale et sa facilité d'utilisation en cuisine professionnelle. Entièrement comestible, de la base blanche croquante aux tiges vertes aromatiques, elle est un ingrédient indispensable pour les chefs de cuisine bistronomique, asiatique ou méditerranéenne. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : La cébette s'utilise aussi bien comme légume de garniture que comme aromate de finition : ► Finitions et Dressages : Ciseler finement le vert de la cébette pour apporter une touche de couleur et de peps à vos tartares de poisson, carpaccios de bœuf ou soupes de saison. ► Cuisine Asiatique : Incontournable dans les woks, les bouillons (type Ramen ou Pho) ou pour agrémenter les riz sautés et les garnitures de gyozas. ► Accompagnements : Braisée entière ou simplement snackée à la plancha, elle devient fondante et accompagne à merveille les viandes grillées ou les rôtis de veau. ► Mise en œuvre : Retirer la première peau du bulbe si nécessaire et rincer abondamment à l'eau claire pour éliminer toute trace de terre, notamment entre les tiges vertes. ► Conservation : Produit fragile. À conserver au réfrigérateur dans le bac à légumes, idéalement enveloppée dans un linge humide ou dans son emballage d'origine pour préserver le croquant des tiges. À consommer rapidement pour bénéficier de ses qualités aromatiques. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 60 g