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Céleri rave ⚖
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Le Céleri-Rave est un légume-racine, reconnaissable à sa forme ronde et irrégulière et à son écorce rugueuse. Sa chair est ferme, blanche et offre une saveur puissante et légèrement anisée, particulièrement appréciée en cuisine d'automne et d'hiver. Usages culinaires : Le Céleri-Rave s'adapte à de multiples usages, cru ou cuit : ► Cru : Ingrédient principal de la classique salade de céleri rémoulade, râpé et mélangé à une mayonnaise moutardée. ► Purées et Soupes : Idéal pour réaliser des soupes, des veloutés ou des purées, seul ou en mélange avec des pommes de terre. ► Cuisson : Peut être rôti au four (coupé en quartiers ou en frites), incorporé dans des pot-au-feu ou des ragoûts, ou utilisé pour parfumer des bouillons. ► Fritures : Peut être taillé en julienne ou en fines tranches pour être frit (chips ou frites de céleri-rave). Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais. Conserver dans un endroit frais et sec (idéalement au frais). ► Mise en Œuvre : Retirer la peau épaisse et rugueuse avec un couteau ou un économe. Couper la chair selon l'usage souhaité (râpée, en dés, ou en quartiers). La chair s'oxyde rapidement et doit être arrosée de jus de citron si elle n'est pas cuite immédiatement. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
un colis ≃ 10 Kg
une pièce ≃ 1.5 Kg