ÉPICERIE | SELS - ÉPICES - AROMATES | Epices entières

Macis de Siau en feuille entier sac 500g

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Le Macis de Siau, issu des enveloppes rougeoyantes de la noix de muscade, est une épice d'une rare finesse. Récolté à la main sur l'île de Siau (archipel des Célèbes, Indonésie) et séché durant cinq jours sous le soleil tropical, ce macis offre une intensité aromatique plus subtile et raffinée que la muscade elle-même. Ses notes chaudes, mêlant des nuances florales et une pointe de poivré doux, en font un ingrédient de choix pour les professionnels de la gastronomie. Sélectionné avec soin, ce macis entier préserve tout son bouquet aromatique jusqu'à son utilisation. Usage Culinaire Professionnel : Le macis est une épice polyvalente qui permet de travailler avec élégance les textures et les parfums : ► Côté Salé : Indispensable dans les préparations lactées et beurrées (béchamel, sauces blanches). Il sublime les plats à base d'œufs (soufflés, omelettes), les gratins de légumes (choux-fleurs, épinards) et les purées de pommes de terre. Il s'accorde également remarquablement avec les produits de la mer (bouillons, nages de crustacés). ► Côté Sucré : Il apporte une dimension sophistiquée aux desserts à base de miel, aux fruits pochés (poires), aux tartes aux pommes et au pain d'épices, se mariant idéalement avec la vanille et les agrumes. Conseils de Mise en Œuvre : ► Utilisation : Peut être utilisé entier en infusion, ou réduit en poudre fine à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur pour une incorporation directe dans vos appareils. ► Conservation : Se conserve plusieurs années dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour maintenir l'intégrité de ses huiles essentielles et son intensité aromatique. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
une pièce = 500 g