ÉPICERIE | SELS - ÉPICES - AROMATES | Epices entières

Aneth en graines sachet 1kg SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

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Une épice aromatique indispensable pour les saveurs nordiques et marines L'aneth en graines (Anethum graveolens Linnaeus), sélectionné par Le Delas, est une épice de premier choix issue des fruits de la plante, récoltés à maturité puis séchés. Originaire de terroirs reconnus (France, Égypte ou Inde), cette graine se distingue par une granulométrie calibrée entre 2 et 4 mm et une robe variant du vert gris au brun gris. Son profil aromatique puissant et caractéristique libère des notes fraîches, légèrement anisées et boisées. Indispensable pour structurer les saveurs en cuisine professionnelle, elle offre une alternative plus intense et plus chaude que l'aneth feuille, tout en garantissant une pureté microbiologique rigoureuse et une absence totale d'OGM ou de traitement par ionisation. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Cuisine de la mer : C'est l'allié incontournable pour aromatiser les poissons grillés, pochés ou fumés. Elle est l'ingrédient clé des marinades de type "Gravlax" pour le saumon sélectionné par de Le Delas. ► Grillades et sauces : Intégrez les graines entières ou légèrement concassées dans vos marinades pour viandes blanches, vos sauces à base de crème ou de yaourt, ainsi que dans les vinaigrettes pour salades de pommes de terre ou de concombres. ► Conserves et boulangerie : Traditionnellement utilisées pour parfumer les cornichons et les pickles "maison", elles s'intègrent également avec succès dans la confection de pains spéciaux ou de crackers salés. ► Mise en œuvre : Pour exalter les huiles essentielles, vous pouvez torréfier légèrement les graines à sec dans une poêle avant de les incorporer à vos préparations. ► Conservation : Produit à stocker dans un endroit frais et sec, impérativement à l'abri de la lumière et de l'humidité pour préserver sa puissance volatile. Durée de Durabilité Minimale (DDM) de 24 mois. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01