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Ingrédients asiatiques
Vinaigre sunomono (algues et légumes) bouteille 360ml
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Ce vinaigre pur riz bio akitakomachi artisanal est mélangé avec du kombu et sucré pour accompagner les sonomonos (mets vinaigrés, généralement une salade d'algues au concombre et maquereau). Il permet bien entendu de faire mariner les maquereaux. Il s'utilise comme un vinaigre de cidre, dans les sauces de salade par exemple et peut également se substituer au vinaigre balsamique blanc.
Le meilleur de la gastronomie et des terroirs japonais en direct des artisans, pour introduire l'umami dans vos créations.
Des produits sains, savoureux et hérités d'un savoir-faire traditionnel, en provenance du Japon, sélectionnés sur place auprès des meilleurs artisans pour offrir de nouvelles associations à la gastronomie française. L'umami ("goût savoureux" en japonais) est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l'acide et l'amer. Il joue le rôle d'exhausteur de goût. Long en bouche et savoureux, il enveloppe le palais et le dessus de la langue d'un voile de douceur et de rondeur. On le retrouve dans les tomates mûres, le parmesan, le soja, le poisson, les crustacés, le matcha, les algues, les champignons, mais surtout dans les bouillons et notamment ce qu'on appelle le dashi, l'une des bases de la cuisine japonaise.
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Emplacement dans le magasin :
Epicerie fine
une pièce = 360 g
une pièce = 36 cl
un carton = 12 pièces