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Ingrédients asiatiques
Dashi liquide concentré 360ml UMAMI PARIS
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Le dashi, bouillon japonais de kombu et bonite séchée, constitue l'essence de l'umami dans la gastronomie japonaise. Liquide et concentré, ce dashi artisanal apporte rondeur et umami. Parfait pour les retouches de bouillons et les assaisonnements, il peut également être utilisé dans les cuissons de riz ou de légumes. Sa dilution recommandée est de 1 pour 17 volumes.
Le meilleur de la gastronomie et des terroirs japonais en direct des artisans, pour introduire l'umami dans vos créations.
Des produits sains, savoureux et hérités d'un savoir-faire traditionnel, en provenance du Japon, sélectionnés sur place auprès des meilleurs artisans pour offrir de nouvelles associations à la gastronomie française. L'umami ("goût savoureux" en japonais) est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l'acide et l'amer. Il joue le rôle d'exhausteur de goût. Long en bouche et savoureux, il enveloppe le palais et le dessus de la langue d'un voile de douceur et de rondeur. On le retrouve dans les tomates mûres, le parmesan, le soja, le poisson, les crustacés, le matcha, les algues, les champignons, mais surtout dans les bouillons et notamment ce qu'on appelle le dashi, l'une des bases de la cuisine japonaise.
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Emplacement dans le magasin :
Epicerie fine
un carton = 20 pièces
une pièce = 414 g
une pièce = 36 cl