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Ingrédients asiatiques
Sauce ponzu yuzu et sudachi Sennari bouteille 360ml
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Avec une très belle acidité liée à l'usage de sudachi, frais et riche en umami, ce ponzu est très facile à utiliser. Il associe la sauce soja, le dashi et le sudashi (agrume japonais). Cette version comprend 4,8% de bonite séchée (produite à Makirazaki). Son goût est à la fois frais, profond et riche en umami. Il s'intègre très bien à la cuisine européenne, en sauce de salade, sur des noix de Saint-Jacques crues, des poissons blancs, des légumes, des viandes grasses...
Le meilleur de la gastronomie et des terroirs japonais en direct des artisans, pour introduire l'umami dans vos créations.
Des produits sains, savoureux et hérités d'un savoir-faire traditionnel, en provenance du Japon, sélectionnés sur place auprès des meilleurs artisans pour offrir de nouvelles associations à la gastronomie française. L'umami ("goût savoureux" en japonais) est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l'acide et l'amer. Il joue le rôle d'exhausteur de goût. Long en bouche et savoureux, il enveloppe le palais et le dessus de la langue d'un voile de douceur et de rondeur. On le retrouve dans les tomates mûres, le parmesan, le soja, le poisson, les crustacés, le matcha, les algues, les champignons, mais surtout dans les bouillons et notamment ce qu'on appelle le dashi, l'une des bases de la cuisine japonaise.
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Emplacement dans le magasin :
Epicerie fine
une pièce = 360 g
une pièce = 36 cl
un carton = 12 pièces