ÉPICERIE | SAUCES - FONDS - BOUILLONS |
Ingrédients asiatiques
Kombu Rausu sauvage 150g UMAMI PARIS
022010
Les feuilles très parfumées de cette algue de la péninsule de Shiretoko au Japon en font un aromate puissant. Elles permettent de faire des bouillons subtils et riches en umami tels que le dashi et peuvent être utilisées dans les fondues japonaises, les soupes ou être consommées fraîches.
Le meilleur de la gastronomie et des terroirs japonais en direct des artisans, pour introduire l'umami dans vos créations.
Des produits sains, savoureux et hérités d'un savoir-faire traditionnel, en provenance du Japon, sélectionnés sur place auprès des meilleurs artisans pour offrir de nouvelles associations à la gastronomie française. L'umami ("goût savoureux" en japonais) est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l'acide et l'amer. Il joue le rôle d'exhausteur de goût. Long en bouche et savoureux, il enveloppe le palais et le dessus de la langue d'un voile de douceur et de rondeur. On le retrouve dans les tomates mûres, le parmesan, le soja, le poisson, les crustacés, le matcha, les algues, les champignons, mais surtout dans les bouillons et notamment ce qu'on appelle le dashi, l'une des bases de la cuisine japonaise.
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Emplacement dans le magasin :
Epicerie fine
Végétarien
un carton = 10 pièces
une pièce = 150 g