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Ingrédients asiatiques
Ail noir d'Aomori 1 tête ±50g UMAMI PARIS
138303
L'ail noir est un produit naturel, sans additif ni conservateur. Maturées 30 à 40 jours dans un lieu clos avec un taux d'humidité précis, les gousses d'ail subissent une caramélisation lente qui les rendent parfaitement digestes, éliminant ainsi les odeurs gênantes et leur donnant une texture moelleuse de fruit confit. Réputé pour ses bienfaits sur la santé, l'ail noir est connu pour participer à la longévité des Japonais. Sa saveur est aigre-douce, fruitée et présente un arôme balsamique, riche en umami. Il se consomme tel quel ou émincé pour accompagner viandes, volailles et poissons. Il parfume les omelettes, le riz et les nouilles sautées.
Le meilleur de la gastronomie et des terroirs japonais en direct des artisans, pour introduire l'umami dans vos créations.
Des produits sains, savoureux et hérités d'un savoir-faire traditionnel, en provenance du Japon, sélectionnés sur place auprès des meilleurs artisans pour offrir de nouvelles associations à la gastronomie française. L'umami ("goût savoureux" en japonais) est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l'acide et l'amer. Il joue le rôle d'exhausteur de goût. Long en bouche et savoureux, il enveloppe le palais et le dessus de la langue d'un voile de douceur et de rondeur. On le retrouve dans les tomates mûres, le parmesan, le soja, le poisson, les crustacés, le matcha, les algues, les champignons, mais surtout dans les bouillons et notamment ce qu'on appelle le dashi, l'une des bases de la cuisine japonaise.
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Emplacement dans le magasin :
Epicerie fine
un carton = 20 pièces
une pièce = 38 g