SURGELÉ | PRODUITS DE LA MER | Seiche | Poulpe

❆ Tubes d'encornet calibre U/10 800g

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La solution idéale pour des préparations régulières et maîtrisées en cuisine marine. Description du produit : Ces tubes d'encornet surgelés (Illex Argentinus) sont sélectionnés pour leur calibre homogène et leur qualité de préparation. Pêchés au chalut dans les eaux de l'Atlantique Sud-Ouest (FAO 41), ces tubes sont nettoyés et prêts à l'emploi. Le procédé de surgélation individuelle (IQF) permet un dosage précis, tandis que le glaçage 100 % compensé garantit un poids net réel de 800g après décongélation. Le Delas a choisi cette référence pour sa texture souple et sa capacité à s'adapter à de multiples techniques de cuisson, offrant ainsi une grande flexibilité aux chefs. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Grâce à leur présentation en tubes nets, ces mollusques se prêtent à de nombreuses interprétations gastronomiques : ► Farcis : Leur forme tubulaire parfaite est idéale pour réaliser des encornets farcis à la sétoise, à la viande ou aux petits légumes. ► Anneaux et fritures : Découpez les tubes en anneaux réguliers pour vos préparations de calamars frits, à la romaine ou intégrés dans des paellas et des risottos marins. ► Cuisson rapide : Coupés en lanières ou ouverts à plat et quadrillés, ils peuvent être snackés vivement à la plancha avec un pistou d'herbes fraîches. ► Mise en œuvre : À consommer après cuisson. Il est recommandé de les décongeler au réfrigérateur avant de les cuisiner pour préserver leur texture. ► Conservation : Produit surgelé à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit après décongélation. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 48
un carton = 10 pièces
une pièce = 800 g