SURGELÉ | PRODUITS DE LA MER | Seiche | Poulpe
❆ Lamelles d'encornets 1kg
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Élaborées à partir d'encornets Illex argentinus pêchés au chalut ou à la ligne dans l'océan Atlantique Sud-Ouest (FAO 41), ces lamelles crues avec peau sont soigneusement découpées avant surgélation. Présentées en bloc sachet, elles sont destinées à une large gamme de préparations, de la cuisine asiatique à la cuisine méditerranéenne. Produit brut, non cuit, à chair souple et au goût marin subtil, idéal pour les chefs souhaitant un encornet polyvalent à texturer à leur convenance. Usages culinaires | Après décongélation, ces lamelles peuvent être : ► snackées à la plancha, sautées au wok ou grillées, ► intégrées dans des poêlées, encornets farcis ou riz de la mer, ► préparées en beignets, en tempura ou en lamelles marinées. Important : ne jamais recongeler un produit décongelé. Décongélation au froid (0–4°C). À consommer rapidement après préparation. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 48