SURGELÉ | PRODUITS DE LA MER | Seiche | Poulpe
❆ Lamelles d'encornet extra IQF 6kg AFRISA
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Ces surgelés de lamelles d'encornet (Dosidicus gigas), pêchées dans le Pacifique sud-est à l'hameçon, sont soigneusement préparées en pièces de 40 à 60 g, puis découpées en bandes régulières d'environ 10 x 2 x 2 cm. Prêtes à l'emploi, elles bénéficient d'un glaçage de protection de 25% pour garantir leur conservation optimale en surgelé. Leur chair ferme et légèrement nacrée révèle à la cuisson une texture moelleuse et une belle tenue. Sélectionnées avec rigueur par Le Delas, votre grossiste à Rungis, ces lamelles offrent une solution pratique et fiable pour une utilisation en restauration exigeante. Usages culinaires : Les lamelles d'encornet se prêtent à de nombreuses préparations, de la plus simple à la plus gastronomique. Elles peuvent être sautées à la plancha avec un filet d'huile d'olive, incorporées dans une paëlla ou un riz noir à l'encre, ou encore mijotées en sauce tomate aux olives à l'italienne. Elles conviennent également à des recettes asiatiques (wok aux légumes croquants, curry de fruits de mer) ou à des salades tièdes en finition. Grâce à leur format régulier, elles assurent une cuisson homogène et une belle présentation à l'assiette. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Produit surgelé à conserver à -18°C. Ne pas recongeler après décongélation. Décongélation recommandée au froid positif (0 à +4°C) pendant 12 à 24h. Cuisson rapide : à la poêle, plancha, friture ou en sauce. Pour préserver leur moelleux, éviter une cuisson prolongée. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 48
un carton = une pièce
une pièce = 6 Kg