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❆ Poulpe fleur cru pêché au Maroc 2-3kg
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Ce poulpe battu en fleur surgelé est élaboré à partir de poulpes communs (Octopus vulgaris) pêchés en Atlantique Centre-Est (zones FAO 34 – 1.31 & 1.32) à l'aide de casiers, pièges (FPO) et/ou chaluts (TRAWL). Battu mécaniquement pour attendrir la chair, le poulpe est ensuite mis en forme de fleur, éviscéré, emballé individuellement sous plastique alimentaire, puis surgelé en méthode IQF/IWP (individually quick frozen / individually wrapped pack). Offrant une présentation élégante, chaque pièce est calibrée, étiquetée et pesée individuellement, pour une traçabilité rigoureuse et une régularité appréciée en cuisine professionnelle. Usages culinaires | Très prisé dans la gastronomie méditerranéenne, asiatique ou fusion, le poulpe en fleur permet de nombreuses préparations : ► grillé entier à la plancha ou au barbecue, ► poché puis tranché en carpaccio ou salade, ► rôti au four avec des herbes, ► ou encore en déclinaison gastro avec des sauces émulsionnées. Sa chair tendre, son goût iodé délicat et sa mise en forme soignée en font un ingrédient de choix pour les plats créatifs ou traditionnels.
Un produit d'une tendreté exceptionnelle, disponible en deux versions, crue et cuite.
Ce poulpe (octopus vulagris) a été sélectionné par Le Delas pour sa tendreté exceptionnelle. Pêché au Maroc, il est transformé et conditionné en Espagne, dont il est une spécialité ! Il s'y déguste en tapas, en entrée, ou plat principal cuisiné à la gallega (à la galicienne). Si vous souhaitez travailler vous-même votre poulpe, il est recommandé de congeler le poulpe frais au moins une journée pour l'attendrir, c'est déjà fait. Sa version cuite est prête à dresser et prévient toute perte.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 48
une palette = une pièce
une pièce ≃ 2 Kg