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❆ Calamar entier 100-200g emballage individuel congelé à bord 5kg PÊCHÉ EN ATLANTIQUE C-O
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Ce calmar entier noir (Loligo vulgaris), pêché au large des côtes marocaines (FAO 34), est soigneusement sélectionné pour sa fraîcheur et sa qualité. Capturé en mer au chalut et immédiatement congelé à bord, il conserve toutes ses qualités organoleptiques. Ce produit brut est présenté entier, avec une peau d'un marron rosâtre naturel et une chair ferme et tendre, à la saveur douce et marine typique du calmar. Conditionné individuellement sous film (IWP - Individually Wrapped Product), ce calmar est proposé en calibre 100/200 g par pièce. Il est idéal pour la restauration gastronomique et les préparations exigeantes, notamment les cuissons entières à la plancha, à la braise ou farcies. Usages culinaires | Ces calmars noirs entiers conviennent à une multitude de préparations, en particulier dans la cuisine méditerranéenne et asiatique : ► Grillé entier à la plancha, simplement assaisonné d'un filet d'huile d'olive et de citron ► Farcis à la façon basquaise ou à l'encre ► Sautés en tronçons pour des woks ou paellas ► Cuits à basse température, puis poêlés pour un rendu tendre et savoureux Leur texture souple après cuisson et leur goût délicat en font une base polyvalente pour les chefs. Emplacement dans le magasin : Stock congelateur
une pièce ≃ 5 Kg