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Tomate Roma ⚖

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La tomate charnue par excellence pour des sauces onctueuses et des préparations méditerranéennes savoureuses. Description du produit : La Tomate Roma, reconnaissable à sa forme allongée et sa robe rouge intense, est une variété incontournable pour les professionnels de la restauration. Sa particularité réside dans sa chair ferme, sa faible teneur en eau et son nombre réduit de graines, ce qui lui confère une texture dense et un goût doux, légèrement sucré. Le Delas a sélectionné cette tomate de type "allongée" pour sa polyvalence en cuisine et son excellent rendement lors de la transformation. Disponible à la commande au kilo dans notre Atelier Fruits & Légumes, elle garantit une qualité constante pour toutes vos bases culinaires. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : La tomate Roma est la référence absolue pour les cuissons longues, mais s'adapte aussi aux préparations froides : ► Sauces et Coulis : Sa richesse en pulpe en fait la candidate idéale pour les sauces marinara, les bases de pizza ou les ketchups maison. Elle réduit rapidement sans rendre trop d'eau. ► Tomates Séchées ou Confites : Sa tenue à la cuisson est parfaite pour un séchage lent au four avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence. ► Salades et Gazpachos : Crue, elle apporte de la mâche dans les salades composées ou une texture veloutée aux soupes froides. ► Mise en œuvre : Facile à peler après un court blanchiment (mondage), sa peau fine se retire sans abîmer la chair. ► Conservation : Pour préserver toutes ses qualités aromatiques, conservez-la à température ambiante dans un endroit sec et aéré. Évitez le réfrigérateur qui neutralise ses arômes et modifie sa texture, sauf si les fruits sont très mûrs et destinés à une utilisation immédiate. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 1 Kg