Légumes frais | Tomates - Aubergines - Poivrons | Le Delas
Légumes frais | Tomates - Aubergines - Poivrons
La tomate N°2 est une variété de calibre important (67 à 82 mm de diamètre), appréciée des professionnels pour sa polyvalence et sa chair juteuse. C'est la traditionnelle tomate à farcir. D'un beau rouge vif, sa peau est lisse et sa forme régulière. Elle est sélectionnée avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa qualité constante, sa bonne tenue et sa saveur équilibrée, des critères essentiels pour une utilisation en restauration.
Usages culinaires :
► Tomates farcies : son gabarit et sa forme régulière la rendent parfaite pour être farcie et rôtie au four, que ce soit avec de la viande, du riz ou des légumes.
► Sauces et coulis : sa chair juteuse en fait aussi une bonne candidate pour les sauces. Cuisinée avec de l'ail, des oignons et des herbes aromatiques, elle sert de base à de nombreux plats, des pâtes aux ragoûts.
► Carpaccios et burgers : tranchée finement, elle apporte fraîcheur à vos burgers, sandwichs ou carpaccios de légumes.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ces tomates se conservent de préférence à température ambiante pour préserver leurs arômes et leur texture. Évitez de les placer au réfrigérateur, car le froid altère leur goût. Elles sont disponibles au magasin de Rungis et en livraison sur toute la France et à l'export.
