FRAIS ÉLABORÉ | PLATS CUISINÉS | Accompagnement de légumes
Aligot de l'Aubrac s/ at 500g JEUNE MONTAGNE
014895
Cet aligot est élaboré à base de pommes de terre fraîches Bintje, enrichie en crème épaisse issue de l'écrémage du petit lait et de Tome fraîche de l'Aubrac au lait cru et entier. Sa qualité supérieure réside dans l'usage de Tome fraîche de l'Aubrac élaborée avec du lait cru et entier selon un cahier des charges exigeant. Mode de préparation : versez le contenu de la barquette dans une casserole, chauffez à feu moyen en remuant avec une spatule pendant quelques minutes, étirez l'Aligot plusieurs fois. Vous pouvez l'agrémenter selon votre goûts de poivre, ail, noix de muscade, jus de viande ou encore lardons. L'Aligot de l'Aubrac accompagne très bien un rôti, des viandes rouges, des grillades, ou des saucisses. Un peu d'histoire : plat traditionnel de la Région de l'Aubrac, l'Aligot était à l'origine le plat de résistance distribué par les moines d'Aubrac aux pèlerins se rendant à Saint-Jacques de Compostelle. Il était alors préparé avec de la mie de pain, remplacée dans le courant du XIXe siècle par la pomme de terre.
Coopérative fromagère de Laguiole, réunissant 76 producteurs de lait sur le plateau de l'Aubrac, en Aveyron.
La Coopérative Jeune Montagne a été fondée par un groupe de jeunes agriculteurs ayant chacun une montagne sur l'Aubrac, dans la zone d'Appellation d'Origine Protégée définie par le cahier des charges du fromage de Laguiole. La profusion d'espèces végétales à l'origine de la qualité des pâturages et des fourrages apporte une richesse aromatique exceptionnelle. Elle confère au lait et au fromage une typicité et un caractère spécifique qui s'expriment pleinement à travers les recettes au lait cru de l'Aubrac. Collecté quotidiennement sur la soixantaine de communes de l'Aubrac, le lait provient uniquement de vaches Simmental et Aubrac. Ces deux races rustiques et montagnardes, particulièrement bien adaptées au rude climat du plateau de l'Aubrac, sont reconnues pour la qualité fromagère de leur lait. Leur alimentation est constituée essentiellement de foin en hiver et de pâture en été (120 jours minimum par an). L'ensilage, l'enrubannage et le maïs sont exclus.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 36
Végétarien
une pièce = 500 g