Accompagnement de légumes | Le Delas Rungis
Accompagnement de légumes individuels ou multiportions à réchauffer
Tout simplement une semoule de couscous agrémentée de raisins secs.
Une garniture de légumes pour couscous composée de carottes, courgettes, navets, pois chiches, céleri et poivrons cuisinés dans un jus épicé.
Cette fondue de poireaux est un accompagnement prêt à l'emploi, cuisiné avec soin à partir de poireaux émincés lentement mijotés au beurre, à la crème et à l'huile de colza. Sa texture fondante et son assaisonnement délicat en font une garniture savoureuse et réconfortante, idéale pour sublimer les plats de poissons, volailles ou viandes blanches.
Ce classique de la cuisine française est préparé selon une méthode traditionnelle, sans additifs superflus, pour préserver la naturalité des saveurs et garantir une mise en œuvre rapide.
Usages culinaires :
Idéale en accompagnement, la fondue de poireaux s'intègre facilement aux menus de restauration, en service traiteur ou pour les repas cuisinés en entreprise. Elle se marie parfaitement avec un filet de poisson ou une viande grillée, et peut également être utilisée en base pour des tartes ou feuilletés salés.
Préparation :
► Préchauffer le four à 180°C
► Retirer le film et la barquette plastique
► Réchauffer à 160°C pendant 15 minutes
Sélection rigoureuse Le Delas : Élaborée artisanalement, cette fondue de poireaux est cuisinée dans le respect du produit et des saveurs. Prête à l'emploi, elle allie praticité et authenticité.
Galettes de pommes de terre façon paillasson, en barquette de 1,75 kg. Râpées finement puis dorées à la cuisson, elles offrent une texture croustillante et un cœur fondant. Élaborées par Val de Cère, elles conviennent à une alimentation végétarienne.
Usages culinaires
À servir en accompagnement de légumes, plats végétariens ou classiques. Parfaites également pour les buffets, brunchs ou snacking chaud.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver à -18 °C
► Ne pas recongeler un produit décongelé
► Réchauffer au four à 180 °C pendant 12 à 15 min ou à la poêle quelques minutes de chaque côté
Ces haricots verts extra-fins sont cuisinés et assaisonnés par la division Traiteur de la Maison Hatdouin. Sans conservateurs, ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice pour préserver fraîcheur et saveur. Ces haricots verts français 81 %, sont relevés d'oignon, d'ail, de persil, d'huile de tournesol et grignons d'olive, de sel et de poivre. Sans aucun conservateur ni exhausteur de goût, cette recette traditionnelle met en avant le goût délicat du légume, accompagné de notes d'ail et d'oignon. Choisi avec soin par Le Delas Rungis, ce produit répond aux attentes des professionnels en quête d'authenticité et de praticité.
Usages culinaires :
► Accompagnement rapide : réchauffez à feu doux ou au micro-ondes (650 W, 4–5 min) et servez en garniture de viandes grillées ou rôties.
► Plat traiteur : intégrez-les dans un wok de légumes, un gratin léger ou une poêlée printanière.
► Entrée express : disposez-les tièdes sur une assiette, arrosez d'une huile d'olive parfumée et ajoutez une pincée de fleur de sel.
► Buffet froid : prêts à l'emploi, ils offrent une alternative saine et colorée pour vos buffets ou plateaux traiteur.
Ces marrons confits entiers sont soigneusement sélectionnés pour leur calibre homogène, leur texture fondante et leur goût naturellement doux. Lentement cuits dans un sirop de sucre léger, ils sont ensuite stabilisés pour garantir une tenue parfaite à la dégustation.
Présentés en barquette de ±1,6 kg, ces marrons prêts à l'emploi sont idéaux pour une utilisation en restauration, en pâtisserie ou en traiteur. Leur aspect brillant, leur moelleux et leur équilibre sucré les rendent particulièrement adaptés aux préparations de fêtes ou aux cartes automne-hiver. Produit végétarien, sans gélatine ni ingrédients d'origine animale, sélectionné avec soin par Le Delas.
Usages culinaires
À servir en accompagnement de gibiers, volailles festives ou foie gras. Idéal en dessert : bûches, entremets, crèmes glacées, ou en décoration de pâtisseries. Peut également être intégré à des purées de marrons, crèmes montées ou garnitures pour dinde farcie.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit pasteurisé, à conserver dans un endroit frais et sec
► Après ouverture, conserver au frais et consommer rapidement
► Prêt à l'emploi – utiliser entier, émietté ou mixé selon les besoins
Cet aligot est élaboré à base de pommes de terre fraîches Bintje, enrichie en crème épaisse issue de l'écrémage du petit lait et de Tome fraîche de l'Aubrac au lait cru et entier. Sa qualité supérieure réside dans l'usage de Tome fraîche de l'Aubrac élaborée avec du lait cru et entier selon un cahier des charges exigeant. Mode de préparation : versez le contenu de la barquette dans une casserole, chauffez à feu moyen en remuant avec une spatule pendant quelques minutes, étirez l'Aligot plusieurs fois. Vous pouvez l'agrémenter selon votre goût de poivre, ail, noix de muscade, jus de viande ou encore lardons. L'Aligot de l'Aubrac accompagne très bien un rôti, des viandes rouges, des grillades, ou des saucisses. Un peu d'histoire : plat traditionnel de la Région de l'Aubrac, l'Aligot était à l'origine le plat de résistance distribué par les moines d'Aubrac aux pèlerins se rendant à Saint-Jacques de Compostelle. Il était alors préparé avec de la mie de pain, remplacée dans le courant du XIXe siècle par la pomme de terre.
La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne, fait d'aubergines, de tomates, d'oignons, de céleri branche, et d'olives vertes en rondelles. Les câpres lui apportent une note aigre et les raisins de Corinthe une note sucrée. L'huile d'olives enrobe le tout. Cette caponata offre une texture compotée avec des beaux marquants de légumes et permet de multiples usages, à froid ou à chaud, en verrine apéritive, tartine, en entrée ou en garniture. Vous pouvez l'utiliser par exemple en accompagnement de grillades, en antipasti sur une bruschetta...
La ratatouille de la marque Val de Cère est un plat de légumes cuisiné, savoureux et prêt à l'emploi. Préparée avec des courgettes, des oignons, des tomates concassées, des aubergines et des poivrons (rouges, jaunes et verts), cette ratatouille est assaisonnée à l'huile d'olive, à l'ail, au basilic et au curry doux. Vendue en barquette de 2,5 kg, elle est idéale pour les professionnels. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce produit pour sa qualité, son excellent coût par portion, et sa capacité à servir de base pour de nombreux plats.
Usages culinaires professionnels :
► Accompagnement de plats : La ratatouille est un accompagnement classique pour les viandes, les volailles, les poissons et les œufs.
► Plats végétariens : Elle peut être servie seule en plat principal.
► Ingrédient de base : La ratatouille peut être utilisée comme ingrédient de base pour des gratins de légumes, des tartes salées, ou des lasagnes.
► Buffets et événements : Elle est parfaite pour les buffets chauds ou froids.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé entre 0°C et 4°C. Étant donné sa taille, elle doit être consommée rapidement après ouverture.
Délicieusement beurrée et onctueuse à souhait, cette purée est à la hauteur d'une excellente purée maison. C'est l'un des best-sellers de notre sélection Le Delas Rungis. Son secret, une recette gourmande au bon beurre et à la crème, relevée d'une pointe de sel de Camargue, sans superflu ni conservateurs.
Délicieusement crémeux, ces épinards à la crème sont faits de bons épinards frais en branches et de crème onctueuse. C'est l'un des best-sellers de notre sélection Le Delas Rungis. Son secret, une recette gourmande à la crème, relevée d'une pointe de sel de Camargue et d'épices, sans superflu ni conservateurs.
Élaborée à partir de pommes de terre sélectionnées et relevée de 1 % de truffe noire (Tuber melanosporum), cette purée onctueuse prête à l'emploi séduit par sa texture lisse, son goût généreux et la profondeur aromatique typique de la truffe noire.
Conditionnée en barquette de service de 3,6 kg, elle est pensée pour un usage professionnel. Ce produit a été sélectionné par Le Delas, pour un gain de temps en cuisine.
Usages culinaires
À servir en accompagnement de viandes rôties (volaille, bœuf, veau), de gibiers, ou de poissons nobles. Elle peut aussi être utilisée pour revisiter des classiques comme le parmentier, le soufflé ou en fond de tarte salée à base de truffe.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit frais – à conserver entre 0 °C et +3 °C
► Réchauffer à feu doux en mélangeant, ou au four vapeur
► Peut être moulée, pochée ou dressée à la poche
► À consommer dans les 48 h après ouverture
Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.
Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.
Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.
Le Delas a choisi pour vous ces pommes de terre grenaille rissolées persillées, solution idéale pour les chefs de cuisine en quête de gain de temps sans compromis sur la qualité. Leur petit format en 400g évite toute perte en cuisine et permet également la vente à emporter. Prêtes à être réchauffées au four ou au micro-ondes, elles offrent un accompagnement savoureux et rapide pour vos viandes, poissons ou légumes grillés. Leur préparation soignée, avec une touche de persil, garantit une saveur irrésistible et un gain de temps précieux en cuisine, tout en simplifiant vos services.
Ce risotto cuisiné aux girolles et au parmesan offre une texture crémeuse et des saveurs authentiques, dans la tradition italienne. Élaboré à partir de riz soigneusement sélectionné, de champignons girolles et de véritable parmesan, il est présenté en barquette de 3,2 kg, idéale pour un usage en restauration. Préparé pour un service rapide et une qualité constante. Sélectionné par Le Delas.
Usages culinaires
À servir en garniture chaude pour des viandes rôties, du gibier ou de la volaille. Il peut également être proposé en plat principal végétarien, accompagné de copeaux de parmesan ou de roquette. Pratique pour les buffets chauds, formules traiteur ou plateaux-repas.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver entre 0 °C et +3 °C
► Réchauffer à feu doux ou au four vapeur
► Produit prêt à l'emploi
► À consommer rapidement après ouverture
Ces galettes, spécialités emblématiques de l'art culinaire alsacien, sont confectionnées sans colorant ni conservateurs. Faites-les dorer dans une poêle avec ou sans matière grasse. Ou encore placez-les au four pendant quelques minutes. Elles sont parfaites sur un barbecue pendant l'été. Pour les végétariens, avec une salade, c'est une excellente option.
Ces galettes, spécialités emblématiques de l'art culinaire alsacien, sont confectionnées sans colorant ni conservateurs. Faites-les dorer dans une poêle avec ou sans matière grasse. Ou encore placez-les au four pendant quelques minutes. Elles sont parfaites sur le barbecue pendant l'été. Pour les végétariens, avec une salade, c'est une excellente option.
Cette purée de patate douce, préparée avec des citrons confits, propose un équilibre subtil entre douceur et acidité. Sa texture onctueuse et sa saveur aromatique en font un accompagnement raffiné, prêt à l'emploi. Conditionnée en barquette de 2,5 kg, elle facilite la gestion en cuisine professionnelle. Choisie par Le Delas.
Usages culinaires
À servir en accompagnement de viandes blanches, poissons ou plats végétariens. Elle peut également être utilisée comme base pour des préparations créatives, tartinades ou verrines. Idéale pour apporter une touche originale et gourmande à vos assiettes.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver entre 0 °C et +4 °C
► Bien mélanger avant usage
► Réchauffer doucement avant de servir
► À consommer rapidement après ouverture
Préparée avec des ingrédients de qualité, cette savoureuse purée de pommes de terre montée au beurre est un incontournable de vos menus ou repas du personnel. À réchauffer dans l'emballage, 30 à 35 minutes au bain-marie ou au four vapeur à 85°C/90°C.
Le Delas a sélectionné ce mélange savoureux de légumes tajine, composé de courgettes, carottes, oignons, pruneaux et olives vertes, relevé d'épices et de notes d'agrumes avec du citron confit. Facile à préparer, réchauffez directement dans l'emballage au four vapeur à 85-90°C pendant 25-30 minutes ou au bain-marie dans de l'eau frémissante pendant la même durée. Conservez entre 0 et 4°C et consommez dans les 14 jours suivant la réception. Une proposition authentique et pratique pour vos menus ou plats du jour, à servir avec une tajine d'agneau miel abricots et pruneaux ou une tajine de poulet citronné aux olives et poivrons par exemple.
Cette ratatouille, élaborée par la division traiteur de la Maison Hardouin, associe généreusement tomates (30 %), courgettes (16 %), aubergines (16 %), oignons (8 %), poivrons rouges (5 %) et verts (5 %), relevés d'un savant mélange d'herbes de Provence (romarin, basilic, thym, marjolaine, sarriette), d'ail et de poivre. Sans conservateurs, chaque barquette est conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur, couleur et saveurs authentiques. Sélectionnée avec soin par Le Delas Rungis, cette ratatouille offre un équilibre parfait entre fondant des légumes et parfum des herbes.
Usages culinaires :
► Accompagnement : réchauffez et servez en garniture d'un rôti de viande, d'un poisson grillé ou d'un poulet rôti.
► Plat végétarien : agrémentez de quinoa, de riz ou de pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré.
► Gratin : parsemez de parmesan et passez quelques minutes au four pour un gratin léger.
► Tartine gourmande : déposez sur une tranche de pain grillé, ajoutez un filet d'huile d'olive et un œuf poché pour un brunch savoureux.
Conseils de mise en œuvre
► Réchauffage au four traditionnel : préchauffez à 180 °C, retirez film et opercule, placez la barquette au centre du four et réchauffez 15 minutes.