Accompagnement de légumes | Le Delas Rungis
Accompagnement de légumes individuels ou multiportions à réchauffer
Tout simplement une semoule de couscous agrémentée de raisins secs.
Une garniture de légumes pour couscous composée de carottes, courgettes, navets, pois chiches, céleri et poivrons cuisinés dans un jus épicé.
Le Retortillat, c'est la truffade de l'Aubrac : le délicieux mariage entre des pommes de terre rissolées, de la tome fraîche au lait cru de l'Aubrac et du Laguiole AOP affiné. La tome fraîche apporte filant et goût fromager ; le Laguiole affiné vient forger le caractère de ce plat traditionnel.
La recette de ce produit nous a été garantie sans gluten par son producteur (absence de contamination croisée non garantie).
Ces haricots verts extra-fins sont cuisinés et assaisonnés par la division Traiteur de la Maison Hatdouin. Sans conservateurs, ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice pour préserver fraîcheur et saveur. Ces haricots verts français 81 %, sont relevés d'oignon, d'ail, de persil, d'huile de tournesol et grignons d'olive, de sel et de poivre. Sans aucun conservateur ni exhausteur de goût, cette recette traditionnelle met en avant le goût délicat du légume, accompagné de notes d'ail et d'oignon. Choisi avec soin par Le Delas Rungis, ce produit répond aux attentes des professionnels en quête d'authenticité et de praticité.
Usages culinaires :
► Accompagnement rapide : réchauffez à feu doux ou au micro-ondes (650 W, 4–5 min) et servez en garniture de viandes grillées ou rôties.
► Plat traiteur : intégrez-les dans un wok de légumes, un gratin léger ou une poêlée printanière.
► Entrée express : disposez-les tièdes sur une assiette, arrosez d'une huile d'olive parfumée et ajoutez une pincée de fleur de sel.
► Buffet froid : prêts à l'emploi, ils offrent une alternative saine et colorée pour vos buffets ou plateaux traiteur.
Cet aligot est élaboré à base de pommes de terre fraîches Bintje, enrichie en crème épaisse issue de l'écrémage du petit lait et de Tome fraîche de l'Aubrac au lait cru et entier. Sa qualité supérieure réside dans l'usage de Tome fraîche de l'Aubrac élaborée avec du lait cru et entier selon un cahier des charges exigeant. Mode de préparation : versez le contenu de la barquette dans une casserole, chauffez à feu moyen en remuant avec une spatule pendant quelques minutes, étirez l'Aligot plusieurs fois. Vous pouvez l'agrémenter selon votre goût de poivre, ail, noix de muscade, jus de viande ou encore lardons. L'Aligot de l'Aubrac accompagne très bien un rôti, des viandes rouges, des grillades, ou des saucisses. Un peu d'histoire : plat traditionnel de la Région de l'Aubrac, l'Aligot était à l'origine le plat de résistance distribué par les moines d'Aubrac aux pèlerins se rendant à Saint-Jacques de Compostelle. Il était alors préparé avec de la mie de pain, remplacée dans le courant du XIXe siècle par la pomme de terre.
La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne, fait d'aubergines, de tomates, d'oignons, de céleri branche, et d'olives vertes en rondelles. Les câpres lui apportent une note aigre et les raisins de Corinthe une note sucrée. L'huile d'olives enrobe le tout. Cette caponata offre une texture compotée avec des beaux marquants de légumes et permet de multiples usages, à froid ou à chaud, en verrine apéritive, tartine, en entrée ou en garniture. Vous pouvez l'utiliser par exemple en accompagnement de grillades, en antipasti sur une bruschetta...
Délicieusement beurrée et onctueuse à souhait, cette purée est à la hauteur d'une excellente purée maison. C'est l'un des best-sellers de notre sélection Le Delas Rungis. Son secret, une recette gourmande au bon beurre et à la crème, relevée d'une pointe de sel de Camargue, sans superflu ni conservateurs.
Délicieusement crémeux, ces épinards à la crème sont faits de bons épinards frais en branches et de crème onctueuse. C'est l'un des best-sellers de notre sélection Le Delas Rungis. Son secret, une recette gourmande à la crème, relevée d'une pointe de sel de Camargue et d'épices, sans superflu ni conservateurs.
Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.
Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.
Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.
Le Delas a choisi pour vous ces pommes de terre grenaille rissolées persillées, solution idéale pour les chefs de cuisine en quête de gain de temps sans compromis sur la qualité. Leur petit format en 400g évite toute perte en cuisine et permet également la vente à emporter. Prêtes à être réchauffées au four ou au micro-ondes, elles offrent un accompagnement savoureux et rapide pour vos viandes, poissons ou légumes grillés. Leur préparation soignée, avec une touche de persil, garantit une saveur irrésistible et un gain de temps précieux en cuisine, tout en simplifiant vos services.
Ces galettes, spécialités emblématiques de l'art culinaire alsacien, sont confectionnées sans colorant ni conservateurs. Faites-les dorer dans une poêle avec ou sans matière grasse. Ou encore placez-les au four pendant quelques minutes. Elles sont parfaites sur un barbecue pendant l'été. Pour les végétariens, avec une salade, c'est une excellente option.
Ces galettes, spécialités emblématiques de l'art culinaire alsacien, sont confectionnées sans colorant ni conservateurs. Faites-les dorer dans une poêle avec ou sans matière grasse. Ou encore placez-les au four pendant quelques minutes. Elles sont parfaites sur le barbecue pendant l'été. Pour les végétariens, avec une salade, c'est une excellente option.
Préparée avec des ingrédients de qualité, cette savoureuse purée de pommes de terre montée au beurre est un incontournable de vos menus ou repas du personnel. À réchauffer dans l'emballage, 30 à 35 minutes au bain-marie ou au four vapeur à 85°C/90°C.
Le Delas a sélectionné ce mélange savoureux de légumes tajine, composé de courgettes, carottes, oignons, pruneaux et olives vertes, relevé d'épices et de notes d'agrumes avec du citron confit. Facile à préparer, réchauffez directement dans l'emballage au four vapeur à 85-90°C pendant 25-30 minutes ou au bain-marie dans de l'eau frémissante pendant la même durée. Conservez entre 0 et 4°C et consommez dans les 14 jours suivant la réception. Une proposition authentique et pratique pour vos menus ou plats du jour, à servir avec une tajine d'agneau miel abricots et pruneaux ou une tajine de poulet citronné aux olives et poivrons par exemple.
Cette ratatouille, élaborée par la division traiteur de la Maison Hardouin, associe généreusement tomates (30 %), courgettes (16 %), aubergines (16 %), oignons (8 %), poivrons rouges (5 %) et verts (5 %), relevés d'un savant mélange d'herbes de Provence (romarin, basilic, thym, marjolaine, sarriette), d'ail et de poivre. Sans conservateurs, chaque barquette est conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur, couleur et saveurs authentiques. Sélectionnée avec soin par Le Delas Rungis, cette ratatouille offre un équilibre parfait entre fondant des légumes et parfum des herbes.
Usages culinaires :
► Accompagnement : réchauffez et servez en garniture d'un rôti de viande, d'un poisson grillé ou d'un poulet rôti.
► Plat végétarien : agrémentez de quinoa, de riz ou de pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré.
► Gratin : parsemez de parmesan et passez quelques minutes au four pour un gratin léger.
► Tartine gourmande : déposez sur une tranche de pain grillé, ajoutez un filet d'huile d'olive et un œuf poché pour un brunch savoureux.
Conseils de mise en œuvre
► Réchauffage au four traditionnel : préchauffez à 180 °C, retirez film et opercule, placez la barquette au centre du four et réchauffez 15 minutes.