Accompagnement de légumes | Le Delas Rungis
Accompagnement de légumes individuels ou multiportions à réchauffer
Tout simplement une semoule de couscous agrémentée de raisins secs.
Une garniture de légumes pour couscous composée de carottes, courgettes, navets, pois chiches, céleri et poivrons cuisinés dans un jus épicé.
Le Retortillat, c'est la truffade de l'Aubrac : le délicieux mariage entre des pommes de terre rissolées, de la tome fraîche au lait cru de l'Aubrac et du Laguiole AOP affiné. La tome fraîche apporte filant et goût fromager ; le Laguiole affiné vient forger le caractère de ce plat traditionnel.
La recette de ce produit nous a été garantie sans gluten par son producteur (absence de contamination croisée non garantie).
Cet aligot est élaboré à base de pommes de terre fraîches Bintje, enrichie en crème épaisse issue de l'écrémage du petit lait et de Tome fraîche de l'Aubrac au lait cru et entier. Sa qualité supérieure réside dans l'usage de Tome fraîche de l'Aubrac élaborée avec du lait cru et entier selon un cahier des charges exigeant.
Mode de préparation : versez le contenu de la barquette dans une casserole, chauffez à feu moyen en remuant avec une spatule pendant quelques minutes, étirez l'Aligot plusieurs fois.
Vous pouvez l'agrémenter selon votre goûts de poivre, ail, noix de muscade, jus de viande ou encore lardons.
L'Aligot de l'Aubrac accompagne très bien un rôti, des viandes rouges, des grillades, ou des saucisses.
Un peu d'histoire : plat traditionnel de la Région de l'Aubrac, l'Aligot était à l'origine le plat de résistance distribué par les moines d'Aubrac aux pèlerins se rendant à Saint-Jacques de Compostelle. Il était alors préparé avec de la mie de pain, remplacée dans le courant du XIXe siècle par la pomme de terre.
Cet aligot est élaboré à base de pommes de terre fraîches Bintje, enrichi en crème épaisse issue de l'écrémage du petit lait et en tome fraîche de l'Aubrac au lait cru et entier. Sa qualité supérieure réside dans l'usage de tome fraîche de l'Aubrac élaborée avec du lait cru et entier selon un cahier des charges exigeant.
Mode de préparation : versez le contenu de la barquette dans une casserole, chauffez à feu moyen en remuant avec une spatule pendant quelques minutes, étirez l'Aligot plusieurs fois. Vous pouvez l'agrémenter selon votre goûts de poivre, ail, noix de muscade, jus de viande ou encore lardons. L'Aligot de l'Aubrac accompagne très bien un rôti, des viandes rouges, des grillades ou des saucisses.
Un peu d'histoire : plat traditionnel de la région de l'Aubrac, l'Aligot était à l'origine le plat de résistance distribué par les moines d'Aubrac aux pèlerins se rendant à Saint-Jacques de Compostelle. Il était alors préparé avec de la mie de pain, remplacée dans le courant du XIX° siècle par la pomme de terre.
La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne, fait d'aubergines, de tomates, d'oignons, de céleri branche, et d'olives vertes en rondelles. Les câpres lui apportent une note aigre et les raisins de Corinthe une note sucrée. L'huile d'olives enrobe le tout. Cette caponata offre une texture compotée avec des beaux marquants de légumes et permet de multiples usages, à froid ou à chaud, en verrine apéritive, tartine, en entrée ou en garniture. Vous pouvez l'utiliser par exemple en accompagnement de grillades, en antipasti sur une bruschetta...
Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.
Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.
Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.
Apparentée à une ratatouille et originaire du pays d'Arles, la riste d'aubergines est un plat cuisiné au four, jusqu'à ce que les aubergines finissent par confire et caraméliser. Elle se déguste tiède ou froide, en verrine comme en tartinade.
Plat méridional par excellence, la caponata est un plat composé d'aubergines, de tomates, d'oignons, de céleri, d'olives vertes et de câpres, cuit avec du vinaigre et un peu d'huile d'olive. Cette spécialité classique de la cuisine silicienne peut être consommée chaude ou froide comme plat unique, mais également en accompagnement d'une viande ou de poisson.
Ces galettes, spécialités emblématiques de l'art culinaire alsacien, sont confectionnées sans colorant ni conservateurs. Faites-les dorer dans une poêle avec ou sans matière grasse. Ou encore placez-les au four pendant quelques minutes. Elles sont parfaites sur un barbecue pendant l'été. Pour les végétariens, avec une salade, c'est une excellente option.
Ces galettes, spécialités emblématiques de l'art culinaire alsacien, sont confectionnées sans colorant ni conservateurs. Faites-les dorer dans une poêle avec ou sans matière grasse. Ou encore placez-les au four pendant quelques minutes. Elles sont parfaites sur le barbecue pendant l'été. Pour les végétariens, avec une salade, c'est une excellente option.
