Accompagnement de légumes individuels ou multiportions à réchauffer

Semoule cuite pour couscous poche 1,5kg ESPRI RESTAURATION

Tout simplement une semoule de couscous agrémentée de raisins secs.

Légumes pour couscous poche 2,2kg ESPRI RESTAURATION

Une garniture de légumes pour couscous composée de carottes, courgettes, navets, pois chiches, céleri et poivrons cuisinés dans un jus épicé.

Aligot Thérondels 2kg JEUNE MONTAGNE

Aligot Thérondels 500g JEUNE MONTAGNE

Pommes dauphines artisanales barquette ±1,5kg VERRIÈRE TRAITEUR

Galettes de pommes de terre paillasson 1,75kg VAL DE CÈRE

Galettes de pommes de terre façon paillasson, en barquette de 1,75 kg. Râpées finement puis dorées à la cuisson, elles offrent une texture croustillante et un cœur fondant. Élaborées par Val de Cère, elles conviennent à une alimentation végétarienne. Usages culinaires À servir en accompagnement de légumes, plats végétariens ou classiques. Parfaites également pour les buffets, brunchs ou snacking chaud. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver à -18 °C ► Ne pas recongeler un produit décongelé ► Réchauffer au four à 180 °C pendant 12 à 15 min ou à la poêle quelques minutes de chaque côté

Haricots verts cuisinés et assaisonnés barquette 2,2kg HARDOUIN

Ces haricots verts extra-fins sont cuisinés et assaisonnés par la division Traiteur de la Maison Hatdouin. Sans conservateurs, ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice pour préserver fraîcheur et saveur. Ces haricots verts français 81 %, sont relevés d'oignon, d'ail, de persil, d'huile de tournesol et grignons d'olive, de sel et de poivre. Sans aucun conservateur ni exhausteur de goût, cette recette traditionnelle met en avant le goût délicat du légume, accompagné de notes d'ail et d'oignon. Choisi avec soin par Le Delas Rungis, ce produit répond aux attentes des professionnels en quête d'authenticité et de praticité. Usages culinaires : ► Accompagnement rapide : réchauffez à feu doux ou au micro-ondes (650 W, 4–5 min) et servez en garniture de viandes grillées ou rôties. ► Plat traiteur : intégrez-les dans un wok de légumes, un gratin léger ou une poêlée printanière. ► Entrée express : disposez-les tièdes sur une assiette, arrosez d'une huile d'olive parfumée et ajoutez une pincée de fleur de sel. ► Buffet froid : prêts à l'emploi, ils offrent une alternative saine et colorée pour vos buffets ou plateaux traiteur.

Purée de patates douces 3,1kg LA TOQUE BOURDONNAISE

La Purée de Patate Douce, disponible chez Le Delas, est une préparation de haute qualité conçue pour répondre aux attentes des restaurateurs et traiteurs en quête d'accompagnements raffinés et prêts à l'emploi. Sa couleur vibrante et sa texture soyeuse en font un atout majeur pour valoriser vos dressages. Fidèle aux exigences de qualité que nous partageons, cette recette mise sur la noblesse des ingrédients pour un rendu proche du "fait maison" : ► Sélection Noble : Élaborée à partir de patates douces (41 %) et de pommes de terre, offrant un équilibre parfait entre douceur sucrée et tenue culinaire. ► Richesse Aromatique : Cuisinée avec de la crème et du beurre frais, agrémentée d'oignons et d'une pointe de persil pour une signature gustative profonde et réconfortante. ► Engagement Naturalité : Produit garanti sans OGM et n'ayant subi aucun traitement d'ionisation, répondant aux standards de qualité les plus stricts de la restauration actuelle. Performance Opérationnelle et Praticité Pensée pour optimiser le travail en cuisine tout en garantissant une régularité irréprochable, cette purée offre des avantages techniques concrets : ► Format Haute Capacité : Conditionnée en plat de 3,1 kg, elle est parfaitement adaptée aux besoins des établissements à fort débit et aux services traiteur d'envergure. ► Texture Technique : Sa consistance onctueuse permet un travail de précision, que ce soit pour un dressage à la poche, à l'emporte-pièce ou pour une présentation en quenelle. ► Gestion Sécurisée : Avec une DLC garantie de 9 jours à réception, ce produit offre une flexibilité de stockage et une maîtrise optimale de vos rotations. Suggestions d'Accompagnements La polyvalence de la patate douce permet de l'intégrer à de nombreuses compositions : ► Viandes et Volailles : Un accord parfait avec un magret de canard, une épaule d'agneau confite ou un filet mignon de porc. ► Produits de la Mer : Apporte une note colorée et douce en contraste avec un pavé de cabillaud ou des noix de Saint-Jacques poêlées. ► Personnalisation : Peut être retravaillée avec des épices (cumin, cannelle ou gingembre) pour signer une assiette d'inspiration fusion.

Aligot de l'Aubrac s/ at 500g JEUNE MONTAGNE

Cet aligot est élaboré à base de pommes de terre fraîches Bintje, enrichie en crème épaisse issue de l'écrémage du petit lait et de Tome fraîche de l'Aubrac au lait cru et entier. Sa qualité supérieure réside dans l'usage de Tome fraîche de l'Aubrac élaborée avec du lait cru et entier selon un cahier des charges exigeant. Mode de préparation : versez le contenu de la barquette dans une casserole, chauffez à feu moyen en remuant avec une spatule pendant quelques minutes, étirez l'Aligot plusieurs fois. Vous pouvez l'agrémenter selon votre goût de poivre, ail, noix de muscade, jus de viande ou encore lardons. L'Aligot de l'Aubrac accompagne très bien un rôti, des viandes rouges, des grillades, ou des saucisses. Un peu d'histoire : plat traditionnel de la Région de l'Aubrac, l'Aligot était à l'origine le plat de résistance distribué par les moines d'Aubrac aux pèlerins se rendant à Saint-Jacques de Compostelle. Il était alors préparé avec de la mie de pain, remplacée dans le courant du XIXe siècle par la pomme de terre.

Purée de pomme de terre cuite s/ vide 2kg PEKA

Caponata de légumes poche 1,5kg ESPRI RESTAURATION

La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne, fait d'aubergines, de tomates, d'oignons, de céleri branche, et d'olives vertes en rondelles. Les câpres lui apportent une note aigre et les raisins de Corinthe une note sucrée. L'huile d'olives enrobe le tout. Cette caponata offre une texture compotée avec des beaux marquants de légumes et permet de multiples usages, à froid ou à chaud, en verrine apéritive, tartine, en entrée ou en garniture. Vous pouvez l'utiliser par exemple en accompagnement de grillades, en antipasti sur une bruschetta...

Ratatouille barquette ±2,5kg VAL DE CÈRE

La ratatouille de la marque Val de Cère est un plat de légumes cuisiné, savoureux et prêt à l'emploi. Préparée avec des courgettes, des oignons, des tomates concassées, des aubergines et des poivrons (rouges, jaunes et verts), cette ratatouille est assaisonnée à l'huile d'olive, à l'ail, au basilic et au curry doux. Vendue en barquette de 2,5 kg, elle est idéale pour les professionnels. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce produit pour sa qualité, son excellent coût par portion, et sa capacité à servir de base pour de nombreux plats. Usages culinaires professionnels : ► Accompagnement de plats : La ratatouille est un accompagnement classique pour les viandes, les volailles, les poissons et les œufs. ► Plats végétariens : Elle peut être servie seule en plat principal. ► Ingrédient de base : La ratatouille peut être utilisée comme ingrédient de base pour des gratins de légumes, des tartes salées, ou des lasagnes. ► Buffets et événements : Elle est parfaite pour les buffets chauds ou froids. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé entre 0°C et 4°C. Étant donné sa taille, elle doit être consommée rapidement après ouverture.

Purée de pomme de terre Tradition ±2,5kg ANDRÉ LAURENT

La Purée de Pomme de Terre Tradition de la maison André Laurent est un accompagnement authentique, élaboré avec des ingrédients simples et nobles. Spécialiste du légume cuisiné, ce fabricant privilégie les pommes de terre d'origine France (88%), cuisinées avec du lait entier et du beurre pour retrouver le goût du "fait maison". Cette recette est délicatement relevée d'une pointe de poivre et de noix de muscade, offrant une texture moelleuse et une saveur franche. Conditionnée en barquette de 2,5 kg, elle constitue une solution pratique et qualitative pour les professionnels de la restauration et du traiteur, garantissant un produit sans additif et sans OGM. Sélectionnée par Le Delas, cette purée incarne le savoir-faire légumier français. Usages Culinaires et Conseils Professionnels : ► Prête à l'emploi : Les ingrédients sont déjà cuits et mixés, ne nécessitant qu'une remise en température. ► Accompagnement idéal : Se marie parfaitement avec des viandes en sauce, des rôtis, ou en base pour un hachis parmentier maison. ► Personnalisation : Peut être enrichie selon vos besoins de crème fraîche, d'herbes aromatiques ou de copeaux de truffe pour une version gastronomique. ► Remise en température : À réchauffer doucement à la casserole, au bain-marie ou au four vapeur pour préserver son onctuosité. Conservation entre 0°C et +6°C, à l'abri de la lumière. Après ouverture, consommer dans les 3 jours.

Purée de pomme de terre fraîche barquette ±3,6kg VERRIÈRE TRAITEUR

Délicieusement beurrée et onctueuse à souhait, cette purée est à la hauteur d'une excellente purée maison. C'est l'un des best-sellers de notre sélection Le Delas Rungis. Son secret, une recette gourmande au bon beurre et à la crème, relevée d'une pointe de sel de Camargue, sans superflu ni conservateurs.

Épinards en branche à la crème barquette 3,2kg VERRIÈRE TRAITEUR

Délicieusement crémeux, ces épinards à la crème sont faits de bons épinards frais en branches et de crème onctueuse. C'est l'un des best-sellers de notre sélection Le Delas Rungis. Son secret, une recette gourmande à la crème, relevée d'une pointe de sel de Camargue et d'épices, sans superflu ni conservateurs.

Pomme de terre cuite sautée au lard s/ vide 2kg PEKA

Haricots lingots cuisinés à la graisse d'oie ±2,5kg ANDRÉ LAURENT

Les Haricots Lingots Cuisinés de la maison André Laurent sont une spécialité légumière fondante et savoureuse. Fidèle à son expertise, le fabricant utilise des haricots lingots d'origine France (62%), réhydratés par un trempage lent de 24 heures avant d'être mijotés dans un jus cuisiné. L'ajout de graisse d'oie (1%), de bouillon de bœuf et de plantes aromatiques confère à ce plat une saveur douce et une texture onctueuse, tout en préservant la tenue des grains. Conditionnés en seau, barquette ou sachet, ces haricots sont une solution d'accompagnement haut de gamme pour les professionnels exigeants. Sélectionnés par Le Delas, ils garantissent une qualité constante sans OGM ni traitement par ionisation. Usages Culinaires et Conseils Professionnels : ► Accompagnement de choix : Ils sont le complément naturel des confits de canard, des rôtis de porc ou des saucisses de Toulouse. ► Base de Cassoulet : Leur excellente tenue à la cuisson en fait une base idéale pour composer un cassoulet maison personnalisé. ► Mise en œuvre : Produit déjà cuit, nécessite seulement une remise en température douce au four, à la casserole ou au bain-marie. ► Fréquence (GEMRCN) : Recommandé pour la restauration collective (fréquence de 10 sur 20 repas). Conservation entre 0°C et +4°C. Après ouverture, consommer dans les 3 jours.

Lentilles cuisinées à la graisse d'oie ±2,5kg ANDRÉ LAURENT

Les Lentilles Cuisinées à la Graisse d'Oie d'André Laurent sont une spécialité légumière de haute qualité, associant nutrition et gourmandise. Élaborée à Blignicourt, cette recette met en œuvre des lentilles sèches d'origine France (34%), mijotées avec soin dans un jus aromatique composé d'oignons, de carottes et d'épices. L'ajout de graisse d'oie (1%) apporte de l'onctuosité et une profondeur aromatique typique des terroirs français. La texture est travaillée pour être fondante tout en conservant une excellente tenue, évitant l'écrasement des grains. Sélectionnées par Le Delas, ces lentilles sans additif sont riches en protéines végétales et minéraux essentiels, répondant parfaitement aux exigences de la restauration professionnelle. Usages Culinaires : ► Accompagnement classique : Idéal pour accompagner un petit salé, des saucisses de Morteau ou de Montbéliard, ou encore un pavé de saumon rôti. ► Préparation Traiteur : Peut servir de base pour une salade de lentilles tiède ou froide, agrémentée de vinaigre de Xérès et d'échalotes ciselées. ► Nutrition (GEMRCN) : Produit recommandé pour l'équilibre alimentaire avec une fréquence de 10 sur 20 repas. ► Mise en œuvre : Remise en température douce conseillée pour préserver les qualités organoleptiques du produit. Conservation entre 0°C et +4°C. Après ouverture, consommer dans les 3 jours.

Ratatouille à la provençale poche 2kg ESPRI RESTAURATION

Roesti (galette de pomme de terre) lardons emmental 20x120g KIRN PRODUCTION

Issues de la gastronomie traditionnelle alsacienne, les galettes de pommes de terre, connues sous le le nom de roestis, röstis ou rostis, sont composées de pommes de terre finement râpées, rehaussées par des épices, des oignons et du persil haché. Entièrement préparées à la main, les galettes de pommes de terre sont formées à la louche et dorées des 2 côtés en sauteuse. Les galettes de pommes de terre constituent un plat léger avec une salade verte ou un accompagnement original pour toute viande grillée. Réchauffer les galettes de pommes de terre fraîches dans un four traditionnel à 180°C pendant 7 à 8min sans rajouter de matière grasse.

Roesti (galette de pomme de terre) 20x120g KIRN PRODUCTION

Roesti (galette de pomme de terre) 2x120g KIRN PRODUCTION

Pommes grenailles rissolées persillées barquette aluminium 2,5kg VERRIÈRE TRAITEUR

Le Delas a choisi pour vous ces pommes de terre grenaille rissolées persillées, solution idéale pour les chefs de cuisine en quête de gain de temps sans compromis sur la qualité. Leur petit format en 400g évite toute perte en cuisine et permet également la vente à emporter. Prêtes à être réchauffées au four ou au micro-ondes, elles offrent un accompagnement savoureux et rapide pour vos viandes, poissons ou légumes grillés. Leur préparation soignée, avec une touche de persil, garantit une saveur irrésistible et un gain de temps précieux en cuisine, tout en simplifiant vos services.

Galette de pomme de terre et courgette barquette 1kg PRODUITS DE LA CIGOGNE

Ces galettes, spécialités emblématiques de l'art culinaire alsacien, sont confectionnées sans colorant ni conservateurs. Faites-les dorer dans une poêle avec ou sans matière grasse. Ou encore placez-les au four pendant quelques minutes. Elles sont parfaites sur un barbecue pendant l'été. Pour les végétariens, avec une salade, c'est une excellente option.

Galette de pomme de terre et carotte barquette 1kg PRODUITS DE LA CIGOGNE

Ces galettes, spécialités emblématiques de l'art culinaire alsacien, sont confectionnées sans colorant ni conservateurs. Faites-les dorer dans une poêle avec ou sans matière grasse. Ou encore placez-les au four pendant quelques minutes. Elles sont parfaites sur le barbecue pendant l'été. Pour les végétariens, avec une salade, c'est une excellente option.

Purée de carotte fraîche barquette 2,5kg PRODUITS DE LA CIGOGNE

Purée de patate douce aux citrons confits fraîche barquette ±2,5kg PRODUITS DE LA CIGOGNE

Cette purée de patate douce, préparée avec des citrons confits, propose un équilibre subtil entre douceur et acidité. Sa texture onctueuse et sa saveur aromatique en font un accompagnement raffiné, prêt à l'emploi. Conditionnée en barquette de 2,5 kg, elle facilite la gestion en cuisine professionnelle. Choisie par Le Delas. Usages culinaires À servir en accompagnement de viandes blanches, poissons ou plats végétariens. Elle peut également être utilisée comme base pour des préparations créatives, tartinades ou verrines. Idéale pour apporter une touche originale et gourmande à vos assiettes. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver entre 0 °C et +4 °C ► Bien mélanger avant usage ► Réchauffer doucement avant de servir ► À consommer rapidement après ouverture

Râpée de pommes de terre 1,5kg VERRIÈRE TRAITEUR

Pommes dauphines royales artisanales barquette 1,1kg VERRIÈRE TRAITEUR

Embeurrée de pommes de terre poche 1,5kg ESPRI RESTAURATION

Préparée avec des ingrédients de qualité, cette savoureuse purée de pommes de terre montée au beurre est un incontournable de vos menus ou repas du personnel. À réchauffer dans l'emballage, 30 à 35 minutes au bain-marie ou au four vapeur à 85°C/90°C.

Tajine de légumes aux épices et notes d'agrumes poche 1,29kg ESPRI RESTAURATION

Le Delas a sélectionné ce mélange savoureux de légumes tajine, composé de courgettes, carottes, oignons, pruneaux et olives vertes, relevé d'épices et de notes d'agrumes avec du citron confit. Facile à préparer, réchauffez directement dans l'emballage au four vapeur à 85-90°C pendant 25-30 minutes ou au bain-marie dans de l'eau frémissante pendant la même durée. Conservez entre 0 et 4°C et consommez dans les 14 jours suivant la réception. Une proposition authentique et pratique pour vos menus ou plats du jour, à servir avec une tajine d'agneau miel abricots et pruneaux ou une tajine de poulet citronné aux olives et poivrons par exemple.

Truffade Thérondels barquette 500g JEUNE MONTAGNE

Truffade Thérondels barquette 2kg JEUNE MONTAGNE

Ratatouille barquette 2kg HARDOUIN

Cette ratatouille, élaborée par la division traiteur de la Maison Hardouin, associe généreusement tomates (30 %), courgettes (16 %), aubergines (16 %), oignons (8 %), poivrons rouges (5 %) et verts (5 %), relevés d'un savant mélange d'herbes de Provence (romarin, basilic, thym, marjolaine, sarriette), d'ail et de poivre. Sans conservateurs, chaque barquette est conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur, couleur et saveurs authentiques. Sélectionnée avec soin par Le Delas Rungis, cette ratatouille offre un équilibre parfait entre fondant des légumes et parfum des herbes. Usages culinaires : ► Accompagnement : réchauffez et servez en garniture d'un rôti de viande, d'un poisson grillé ou d'un poulet rôti. ► Plat végétarien : agrémentez de quinoa, de riz ou de pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré. ► Gratin : parsemez de parmesan et passez quelques minutes au four pour un gratin léger. ► Tartine gourmande : déposez sur une tranche de pain grillé, ajoutez un filet d'huile d'olive et un œuf poché pour un brunch savoureux. Conseils de mise en œuvre ► Réchauffage au four traditionnel : préchauffez à 180 °C, retirez film et opercule, placez la barquette au centre du four et réchauffez 15 minutes.