CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES DU MONDE | Italie
Burrata 2x100g DEL GAUDIO GOURMET
414394
Spécialité traditionnelle des Pouilles dans le sud de l'Italie, cette authentique petite burrata de 100g en provenance directe de la région des Pouilles est aussi appelée burratina en raison de sa petite taille mais aussi car elle n'est pas, au contraire des grandes burrata, surmontée d'une deuxième petite boule, un peu comme une religieuse.
Gamme d'excellence de Mozzarella et Burrata produites au sud de l'Italie à partir de lait de bufflonne, travaillé dans un temps très court et filé à la main.
Arrivant sur Rungis très rapidement après leur fabrication, ces fromages italiens sont d'une fraîcheur remarquable. Ils sont produits selon des méthodes traditionnelles, dont la filature est encore réalisée à la main. Le lait de bufflonne (cru ou pasteurisé), sélectionné selon les règles de l'AOP y est travaillé dans un temps très court afin de préserver son goût (origine géographique Caserta, Salerno, Lazio, Napoli et Foggia). Toutes les mozzarellas sont certifiées AOP. Selon un savoir-faire purement artisanal, les burratas au lait de bufflonne ou de vache sont composées d'une pâte fine filée à la main afin de former une sorte de poche, garnie d'une onctueuse straciatella (cette même pâte effilochée et mélangée à de la crème). Les fagots obtenus sont refermés à la main et scellés dans l'eau bouillante.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
une pièce = 200 g