CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES DU MONDE | Italie

Mascarpone 500g MICHELANGELO

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Le Mascarpone Michelangelo, sélectionné par Le Delas, est une référence incontournable de la gastronomie italienne, prisée par les chefs pour sa texture d'une onctuosité exceptionnelle et sa richesse aromatique. Issu de la coagulation de crème de lait de vache pasteurisée, ce fromage frais incarne le savoir-faire traditionnel transalpin, offrant une base de travail noble et polyvalente pour vos créations sucrées et salées. Choisir le Mascarpone Michelangelo, c'est s'assurer d'un produit d'une grande stabilité, conçu pour répondre aux exigences de dressage et de tenue des laboratoires de pâtisserie et de cuisine. Une Structure et une Onctuosité de Premier Plan Ce mascarpone se distingue par ses caractéristiques techniques qui sécurisent vos préparations : ► Richesse en Matière Grasse : Avec 36 % de MG sur produit fini, il offre une rondeur en bouche incomparable et une excellente capacité de foisonnement, idéale pour des crèmes montées aériennes. ► Texture Lisse et Homogène : Sa fabrication italienne garantit l'absence de grain, permettant une incorporation fluide dans les appareils à tiramisu, les cheesecakes ou les mousses légères. ► Stabilité au Dressage : Sa densité naturelle assure une tenue irréprochable à la poche à douille, un atout majeur pour les finitions de pâtisseries fines et les entremets de prestige. Performance Culinaire et Applications Professionnelles Le format pot de 500 g sélectionné par Le Delas offre une grande souplesse d'utilisation pour optimiser vos fiches techniques : ► Le Tiramisu Signature : Grâce à son profil lacté doux, il exalte les saveurs du café et de l'amaretto sans les masquer, garantissant un dessert équilibré et onctueux. ► Liaisons Salées Gastronomiques : Utilisé en finition dans un risotto ou pour lier une sauce aux morilles, il apporte un brillant et un velouté supérieurs à ceux d'une crème liquide classique. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
un carton = 6 pièces
une pièce = 500 g