CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES DU MONDE | Italie
Mascarpone 41% 500g DEL GAUDIO GOURMET
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Ce mascarpone en 500g, est fabriqué à partir de lait de vache, en Italie dans la région de Lombardie auprès de fermes proche de la production. Ce mascarpone italien est beaucoup plus riche que le fromage frais de type américain et il est fabriqué sans levain ni présure. En plus d'être un ingrédient clé du tiramisu, le mascarpone est également polyvalent pour les plats salés, à la place du beurre ou de la crème épaisse pour enrichir une sauce à la crème, ou pour le risotto.
Gamme d'excellence de Mozzarella et Burrata produites au sud de l'Italie à partir de lait de bufflonne, travaillé dans un temps très court et filé à la main.
Arrivant sur Rungis très rapidement après leur fabrication, ces fromages italiens sont d'une fraîcheur remarquable. Ils sont produits selon des méthodes traditionnelles, dont la filature est encore réalisée à la main. Le lait de bufflonne (cru ou pasteurisé), sélectionné selon les règles de l'AOP y est travaillé dans un temps très court afin de préserver son goût (origine géographique Caserta, Salerno, Lazio, Napoli et Foggia). Toutes les mozzarellas sont certifiées AOP. Selon un savoir-faire purement artisanal, les burratas au lait de bufflonne ou de vache sont composées d'une pâte fine filée à la main afin de former une sorte de poche, garnie d'une onctueuse straciatella (cette même pâte effilochée et mélangée à de la crème). Les fagots obtenus sont refermés à la main et scellés dans l'eau bouillante.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
un carton = 6 pièces
une pièce = 500 g