CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES DU MONDE | Italie
Parmigiano Reggiano (parmesan) Mezzano AOP au lait cru 12 mois pointe ±1kg
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Cette pointe de Parmigiano Reggiano AOP (Appellation d'Origine Protégée) est un morceau de parmesan semi-gras à pâte dure, cuite et de long affinage, conditionné sous vide en portions d'environ 1kg. L'affinage minimum est de 12 mois (désignation Mezzano). Ce parmesan est produit avec du lait de vache cru non pasteurisé et partiellement écrémé par affleurement naturel, en Italie. Il est reconnu pour sa saveur savoureuse sans arrière-goûts particuliers, sa consistance dure et granuleuse, et sa pâte de couleur paille. Sa durée de conservation est très longue, prévenant toute perte en cuisine. Les certifications IFS et BRC garantissent une qualité de production élevée. Usages culinaires professionnels : Le Parmigiano Reggiano AOP est l'un des fromages les plus polyvalents et essentiels en cuisine italienne et gastronomique. La pointe de parmesan d'environ 1kg est idéale pour : ► Râpage : Râpé frais sur des pâtes, des risottos ou des soupes. ► Plateaux et dégustation : Cassé en éclats pour les plateaux de fromages ou les entrées. ► Cuisine : Utilisé pour lier ou gratiner des plats, grâce à sa richesse en saveur et en protéines. Conseils de conservation : À conserver entre +4°C et +8°C. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
AOP - Appellation d'Origine Protégée
une pièce ≃ 1 Kg