Fromages italiens, parmesan, burrata, mozzarella | Le Delas
Fromages italiens, parmesan, burrata, mozzarella...
Ce fromage sert souvent à la préparation du fameux tiramisu.
Pratique en portion de 200g, ce pecorino Romano au lait de brebis se distingue par sa texture dense ou légèrement ouverte et sa couleur variant du blanc à un jaune paille plus ou moins intense. Son goût aromatique et légèrement piquant en fait un ingrédient de choix pour rehausser vos plats. Parfait pour râper sur des pâtes, gratiner ou agrémenter vos salades, le Pecorino Romano apportera une touche authentique et savoureuse à vos créations culinaires.
Cette ricotta italienne, au lait pasteurisé de vache, a un goût doux et délicat et une texture douce et moelleuse. Idéale pour de nombreux plats, aussi bien sucrés que salés, elle se déguste froide ou chaude.
Ce fromage à pâte molle persillée associe la douceur et l'onctuosité du mascarpone à l'arôme délicatement piquant du Gorgonzola DOP, le tout élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Il se distingue par sa texture souple et tartinable, ainsi que par son équilibre gustatif entre douceur lactée et caractère bleuté légèrement relevé. Il apporte une touche d'originalité et de raffinement à vos apéritifs, plateaux de fromages ou préparations culinaires. N'hésitez pas à jouer sur les textures et les saveurs en l'associant à des ingrédients sucrés-salés pour sublimer son mariage unique de douceur et de caractère.
La ricotta Ambrosi allie authenticité italienne, douceur gustative et grande polyvalence en cuisine, que ce soit pour sublimer vos recettes salées ou sucrées.
Spécialité traditionnelle des Pouilles dans le sud de l'Italie, cette authentique petite burrata de 100g en provenance directe de la région des Pouilles est aussi appelée burratina en raison de sa petite taille mais aussi car elle n'est pas, au contraire des grandes burrata, surmontée d'une deuxième petite boule, un peu comme une religieuse.
Le Delas a choisi pour vous cet authentique parmesan italien, fraîchement râpé sans conservateurs ajoutés. Ce parmesan est produit dans des fromageries de montagne, suivant des méthodes traditionnelles pour garantir l'authenticité et la qualité du produit. Fabriqué à partir de lait non pasteurisé, il provient de régions traditionnelles telles que les provinces de Parme, Reggio d'Émilie, Modène, Bologne et Mantoue. Avec un affinage de 24 mois, son goût est très équilibré entre douceur et saveur, idéal comme ingrédient pour donner du goût aux farces, aux entrées ou aux gratins de légumes.
Ce mascarpone en 500g, est fabriqué à partir de lait de vache, en Italie dans la région de Lombardie auprès de fermes proche de la production. Ce mascarpone italien est beaucoup plus riche que le fromage frais de type américain et il est fabriqué sans levain ni présure. En plus d'être un ingrédient clé du tiramisu, le mascarpone est également polyvalent pour les plats salés, à la place du beurre ou de la crème épaisse pour enrichir une sauce à la crème, ou pour le risotto.
Produit typique de la tradition fromagère italienne, le provolone est un fromage à pâte filée demi-dure et à la saveur délicate. Il s'agit d'un fromage de table typique, idéal pour les en-cas. Il fond facilement ce qui le rend parfait pour certains types de préparations culinaires, mais il accompagne également très bien les légumes et le pain de campagne. Il prend toute sa force lorsqu'il est associé à des vins étoffés et profonds.
Ce Gorgonzola AOP en portion de 170g, à la belle pâte persillée, se distingue par sa couleur blanc paille et ses veines vertes caractéristiques, résultat d'un affinage minutieux. Sa texture est crémeuse et onctueuse, et sa saveur unique, légèrement relevée. Ce fromage italien gourmand et savoureux est parfait pour agrémenter vos salades, vos pâtes, sauces et gratins ou composer des planches de fromages thématiques.
Fromage emblématique de l'Italie du Nord, le Parmigiano Reggiano AOP est élaboré à partir de lait cru de vache et affiné 24 mois selon le cahier des charges rigoureux du Consortium. Ce fromage à pâte dure, à texture granuleuse et à la croûte comestible, développe des arômes délicats et une belle longueur en bouche.
Chaque pièce d'environ 1 kg est conditionnée sous vide par la maison Ambrosi, réputée pour son savoir-faire laitier depuis 1942.
Usages culinaires | ce Parmigiano Reggiano AOP s'utilise aussi bien en copeaux, râpé ou en morceaux :
► Sur des risottos, pâtes fraîches ou gratins
► En planche, à l'apéritif ou en buffet, accompagné de fruits secs ou de vinaigre balsamique
► Intégré dans des préparations : sauces, pestos, farces, etc.
Sa texture ferme, légèrement granuleuse, se prête aussi bien à la dégustation qu'à la cuisson.
Ce Grana Padano AOP, fromage à pâte dure au goût caractéristique, fragrant et délicat, est idéal pour les professionnels de la restauration. Affiné plus de 9 mois, il se distingue par sa pâte de couleur blanche ou jaune paille, finement granuleuse, et sa croûte jaune foncé épaisse de plus de 4 mm. Plus doux que le parmesan, ce fromage polyvalent convient à tous. Il se travaille râpé ou en lamelles sur des pâtes ou des risottos, s'accorde également bien en petits cubes avec des vins blancs pour l'apéritif.
Le taleggio est un fromage salé et sec, à la pâte souple et extrêmement crémeuse. Sa saveur est extrêmement douce mais aussi, à cause de sa longue maturation, très intense.
Ce Taleggio est affiné selon la méthode traditionnelle pendant 50 jours, dans des caisses en bois de pin et dans des caves de montagne complètement enfouies dans le sol.
Reconnaissable à sa forme carrée, le taleggio est un fromage de table très apprécié mais aussi un fromage qui peut se faire fondre sur un plat de pâtes au four ou une pizza.
Cette pointe de Parmigiano Reggiano AOP (Appellation d'Origine Protégée) est un morceau de parmesan semi-gras à pâte dure, cuite et de long affinage, conditionné sous vide en portions d'environ 1kg. L'affinage minimum est de 12 mois (désignation Mezzano).
Ce parmesan est produit avec du lait de vache cru non pasteurisé et partiellement écrémé par affleurement naturel, en Italie. Il est reconnu pour sa saveur savoureuse sans arrière-goûts particuliers, sa consistance dure et granuleuse, et sa pâte de couleur paille. Sa durée de conservation est très longue, prévenant toute perte en cuisine. Les certifications IFS et BRC garantissent une qualité de production élevée.
Usages culinaires professionnels :
Le Parmigiano Reggiano AOP est l'un des fromages les plus polyvalents et essentiels en cuisine italienne et gastronomique. La pointe de parmesan d'environ 1kg est idéale pour :
► Râpage : Râpé frais sur des pâtes, des risottos ou des soupes.
► Plateaux et dégustation : Cassé en éclats pour les plateaux de fromages ou les entrées.
► Cuisine : Utilisé pour lier ou gratiner des plats, grâce à sa richesse en saveur et en protéines.
Conseils de conservation : À conserver entre +4°C et +8°C.
Une entrée très tendance ! Cette burratina, petite burrata, conditionnée à la pièce dans un petit pot est prête à servir. Traditionnellement, la burrata était fabriquée pendant la nuit avec la mozzarella invendue de la veille : le fromage était tiré et mêlé à la crème fraîche.
L'excellente connaissance du lait de bufflonne et une tradition artisanale transmise depuis quatre générations au sein de la famille Raimondo font de la mozzarella de bufflonne La Favorita del Casaro un produit sain au goût inimitable.
Ce camembert à l'italienne est produit exclusivement à partir de lait de bufflonnes de Lombardie, comme la bonne mozzarella, ce qui lui donne une saveur délicate et toute en finesse ! Si sa forme et son onctueuse croûte fleurie rappellent le camembert, il en est très différent : sa pâte est plus blanche, sa saveur bien moins forte que celle de nos camemberts normands et ses arômes tout en légèreté. Même les non amateurs de fromages l'adorent.
Ce petit camembert à l'italienne est produit exclusivement à partir de lait de bufflonnes de Lombardie, comme la bonne mozzarella, ce qui lui donne une saveur délicate et toute en finesse ! Son mini format est idéal pour les tapas et planches de fromages ou planches mixtes. Si sa forme et son onctueuse croûte fleurie rappellent le camembert, il en est très différent : sa pâte est plus blanche, sa saveur bien moins forte que celle de nos camemberts normands et ses arômes tout en légèreté. Même les non amateurs de fromages l'adorent.
Ce "seau de Burratina" de 120g a est un produit laitier, capture l'essence véritable du lait italien à 100 %. C'est un symbole de la tradition laitière des Pouilles et représente l'héritage culinaire de cette région. Cette burratina offre une texture moelleuse et un cœur savoureux, offrant ainsi une expérience gustative authentique aux consommateurs.
Ce "seau de Burratina" de 200g a est un produit laitier, capture l'essence véritable du lait italien à 100 %. C'est un symbole de la tradition laitière des Pouilles et représente l'héritage culinaire de cette région. Cette burratina offre une texture moelleuse et un cœur savoureux, offrant ainsi une expérience gustative authentique aux consommateurs.
La Stracciatella rend hommage à la tradition des Pouilles, offrant une renaissance de cette spécialité. C'est un produit polyvalent conçu pour sublimer les moindres morceaux de mozzarella. Il se marie parfaitement avec des ingrédients salés ou épicés, créant ainsi un équilibre délicat entre les saveurs intenses.
Ce Grana Padano râpé est un fromage de très haute qualité. Il est conditionné dans des sacs de 1kg, à fond plat, très pratiques pour les professionnels de la restauration. Ce fromage râpé se distingue par son goût délicat, parfait pour rehausser vos préparations culinaires. Utilisez-le en garniture, dans des plats cuisinés, pour assaisonner des farces, des soupes, des potages et des sauces.