Jambon cuit entier, Troinoix, torchon, Rostello | Le Delas
Jambon cuit entier, Troinoix, au torchon, Rostello, Le Madru
Ce jambon d'une qualité exceptionnelle, issu de porcs Label Rouge, est le fruit d'un savoir-faire jalousement protégé. En effet, la maison Tallec sélectionne les abattoirs capables de découper ses jambons de manière spécifique. Le salage de chaque jambon est effectué manuellement à la veine afin d'éviter tout salage mécanique multi-aiguilles et tout malaxage en baratte. Ainsi, le jambon conserve sa texture fibreuse naturelle. Il est ensuite maturé dans un bac dédié, puis désossé sans déformation afin qu'il conserve son anatomie et qu'il puisse cuire avec son os, emmailloté dans un torchon, dans une marmite contenant un bouillon de légumes frais (carottes et poireaux). La recette de ce produit nous a été garantie sans gluten par son producteur (absence de contamination croisée non garantie).
Ce jambon blanc est salé à la veine.
Ce produit traditionnel est désossé à l'os coulé, injecté d'un bouillon de légumes à l'ancienne puis mis en maturation 3 jours en chambre froide avant cuisson. Une semaine est nécessaire à sa fabrication. Son moulage spécifique, permet la coupe de tranches larges et régulières. La société Lyonnaise de Salaison est une PME basée dans les Monts du Lyonnais, devenue un intervenant national sur le marché du jambon cuit. Elle est reconnue pour son savoir-faire artisanal et la qualité de ses produits.
Pour la préparation de ce jambon blanc, les trois noix (la noix pâtissière, la noix et la sous-noix) ont été conservées et le sel de Guérande est privilégié pour une partie du salage. Prêt à trancher, ce jambon peut être proposé à la coupe ou être utilisé en cuisine. Il se caractérise par un léger goût de petits légumes provenant des arômes utilisés pour sa préparation.
Le 3 noix au sel de Guérande de la maison Brocéliande est préparé uniquement à partir de viande française, cuit lentement à l'étouffée pour un résultat tendre et goûteux.
La sélection rigoureuse de matière première de qualité supérieure, l'adjonction des herbes et la cuisson lente au four confèrent à notre produit une réelle différence en termes de qualité : une belle couleur homogène marquée en son centre par une ligne d'herbes aromatiques, une texture agréable au palais, une tenue de tranche, du goût, une odeur d'herbe agréable. Peut être consommé tranché fin en entrée, tranché épais pour être réchauffé.
Le Delas a choisi pour vous ce jambon cuit au torchon, rôti au miel, issu de porc français, disponible en pièce d'environ 8,5 kg. Ce jambon de la Lyonnaise de Salaison se distingue par une saveur douce et unique et une texture fondante, grâce à une cuisson traditionnelle au torchon et un rôtissage au miel. Idéal pour les charcutiers traiteurs de par sa présentation qui sort de l'ordinaire, il apportera une touche de raffinement à vos plats, que ce soit en tranches fines pour vos assiettes de charcuterie, en dés pour enrichir vos salades...
Avec sa forme large permettant la réalisation de belles tranches et sa couenne d'origine qui lui apporte un côté authentique, le jambon blanc Troinoix est un incontournable des rayons de vente à la coupe. Il est également très apprécié des traiteurs pour la réalisation de buffets, de sandwiches ou de pièces cocktails.
Ce jambon supérieur Label Rouge est préparé à partir de porcs français dont l'élevage répond à des cahiers des charges stricts qui garantissent un certain niveau de qualité de la viande. Repère pour les consommateurs, le Label Rouge assure généralement une belle popularité des produits qui l'obtiennent.
Idéal entre autres pour les salades et sandwichs, ce demi-jambon d'un excellent rapport qualité/prix est découenné et dégraissé pour un travail simplifié et des pertes minimisées. Tranches fines, tranches épaisses, lanières ou encore dès, il n'a plus qu'à être tranché et coupé en fonction de son utilisation.
Le Delas a sélectionné pour vous ce jambon cuit au torchon supérieur avec couenne, préparé avec du sel de Guérande par la société Lyonnaise de Salaison. Ce jambon est baratté lentement et cuit dans un bouillon de légumes pour une saveur authentique et gourmande. Chaque jambon est désossé, paré et faiblement malaxé pour une texture fondante en bouche. De qualité supérieure, ce jambon avec couenne offre une bonne tenue à la coupe, idéale pour les professionnels de la restauration. La société Lyonnaise de Salaison est une PME basée dans les Monts du Lyonnais, devenue un intervenant national sur le marché du jambon cuit. Elle est reconnue pour son savoir-faire artisanal et la qualité de ses produits.
La sélection rigoureuse de matière première de qualité supérieure, l'adjonction des herbes et la cuisson lente au four confèrent à notre produit une réelle différence en termes de qualité : une belle couleur homogène marquée en son centre par une ligne d'herbes aromatiques, une texture agréable au palais, une tenue de tranche, du goût, une odeur d'herbe agréable. Peut être consommé tranché fin en entrée, tranché épais pour être réchauffé.
Ce jambon cuit de grande qualité est réalisé sans ajout de sel nitrité, et à partir de porc français. La société Lyonnaise de Salaison est une PME basée dans les Monts du Lyonnais, devenue un intervenant national sur le marché du jambon cuit. Elle est reconnue pour son savoir-faire artisanal et la qualité de ses produits.
Ce jambon cuit à la truffe accompagne avec un petit supplément d'âme une raclette, un Mont d'Or, une fondue savoyarde, vos apéritifs, ou pare vos pizza, sandwiches, planches de charcuteries...
Ce jambon cuit à la truffe de qualité supérieure apporte une vraie valeur ajoutée à une raclette, un Mont d'Or, une fondue savoyarde, vos apéritifs, ou pare vos pizza, sandwiches, planches de charcuteries...
Ce jambon cuit au basilic de qualité artisanale à trancher est l'équivalent français d'un excellent Rostello.
Ce jambon a reçu en 2019 la palme de bronze de l'Académie des Vins et de la Gastronomie française. Ce jambon cuit à l'ail des ours de qualité artisanale à trancher est l'équivalent français d'un excellent Rostello.
Ce petit jambon pré-cuit est destiné à la cuisson en rôtissoire, au barbecue, à la plancha ou encore au four. Très peu salé, il est prêt à déguster après un simple réchauffage, en tranches épaisses, avec un sauce au porto par exemple. Pour le réchauffer entier, comptez 30 à 40 min à 180°C. C'est un produit fait pour les brasseries, les traiteurs ou les boucheries équipées d'une rôtissoire.
Ce demi-jambon braisé cuit est une viande premium préparée dans un bouillon aromatique façon torchon, puis braisée au four. Issu de la filière lin origine France, ce jambon offre une texture fondante, moelleuse et fibreuse avec des saveurs exhaussées. Le porc est issu d'un circuit court et de proximité et offre des bénéfices nutritionnels optimaux. À trancher en chiffonnade, ce produit permet une maîtrise du coût portion et s'adapte à divers besoins et présentations, idéal pour la sandwicherie premium, la restauration commerciale, la bistronomie et les traiteurs.
Ce jambon italien cuit aux herbes, également connu sous le nom d'Arrosto di Prosciutto alle Erbe, fusionne tradition et raffinement. Élaboré à partir de cuisses de porc soigneusement sélectionnées, il est parfumé d'un mélange subtil de romarin, d'épices et d'herbes méditerranéennes et se distingue par une fine marbrure herbée. Sa cuisson douce au four garantit une texture tendre et des tranches savoureuses, idéales pour sublimer vos préparations. Concurrent du Rostello avec son format généreux d'environ 7kg, ce produit se révèle être le choix parfait pour les grandes réceptions et la restauration, offrant à vos menus une touche authentique.