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Saumon d'Écosse Label Rouge 6-7kg ⚖
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Le saumon d'Écosse Label Rouge (Salmo salar) est un poisson d'une qualité exceptionnelle, reconnu par le premier label de qualité au monde pour les produits de la mer. Ce saumon entier de 6 à 7kg est le choix idéal pour les professionnels qui souhaitent garantir l'excellence sur leur carte. Sa chair est ferme, fondante et d'une saveur délicate. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le saumon est préparé sur place le jour de départ de votre livraison. Ce saumon d'Écosse Label Rouge répond à un cahier des charges très strict qui prévoit notamment une alimentation composée exclusivement de produits d'origine marine, d'ingrédients végétaux, de vitamines et de minéraux, un maximum de 16% de lipides dans la chair, un système d'identification garantissant une traçabilité totale et une fraîcheur absolue, un élevage conforme aux codes de bonne pratique, dans le respect du bien-être du poisson, de l'environnement et de sa durabilité, une densité maximale de 1,5% de poisson pour 98,5% d'eau dans les bassins marins, une origine Écosse garantie. Usages culinaires professionnels : Ce saumon se prête à une multitude de préparations qui mettent en valeur sa qualité supérieure. Il peut être rôti, poché, cuit en papillote ou à la plancha. Sa chair délicate et fondante est parfaite pour être servie avec une sauce crémeuse ou des légumes de saison. Il est également une option de choix pour des préparations de tataki, tartares, de sushis ou de sashimis, sous réserve de respecter les normes d'hygiène et de conservation en vigueur. Conseils de conservation et de mise en œuvre : À conserver au réfrigérateur, il est recommandé de le consommer rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est préférable de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Ce produit étant frais, il peut être congelé dès réception pour une utilisation ultérieure. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
Label Rouge