Poissons | Saumon Écosse, Norvège, filets, pavés… | Le Delas
Marée | Poissons | Saumon Écosse, Norvège, filets, pavés
Le département Marée de Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, vous propose ce filet de saumon d'Écosse, un choix de qualité et d'un excellent rapport qualité/prix pour les professionnels de la gastronomie. Fraîchement sélectionné, ce filet de saumon offre une chair tendre et délicate, parfait pour une variété de préparations culinaires. Polyvalent, il se décline en pavés de saumon, carpaccio de saumon, se cuisine aussi bien grillé que poché, en tartare ou ceviche, sur un poke bowl...
Le département Marée de Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, vous propose ce filet de saumon de Norvège, un choix de qualité et d'un excellent rapport qualité/prix pour les professionnels de la gastronomie. Fraîchement sélectionné, ce filet de saumon offre une chair tendre et délicate, parfait pour une variété de préparations culinaires. Polyvalent, il se décline en pavés de saumon, carpaccio de saumon, se cuisine aussi bien grillé que poché, en tartare ou ceviche, sur un poke bowl...
Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, approvisionne quotidiennement pour vous du Saumon d'Écosse, un poisson de qualité supérieure élevé selon les règles de l'art. Ce poisson entier, de calibre 5 à 6 kg, est idéal pour les professionnels de la restauration exigeants. Sa chair tendre et sa saveur délicate en font un incontournable de vos cartes. Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
Le saumon d'Écosse est un poisson apprécié pour sa chair orangée, sa texture ferme et son goût délicat. Proposé en pièces d'un poids généreux de 6 à 7 kg, il est idéal pour les professionnels de la restauration et les traiteurs à la recherche d'une matière première d'exception. Le saumon d'Écosse est reconnu pour la qualité de son élevage et son goût raffiné. Cette pièce est parfaite pour des services à la découpe, des buffets ou des préparations élaborées comme les gravlax ou le saumon fumé maison. Ce produit a été sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa qualité et sa traçabilité irréprochables.
Usages culinaires :
Le saumon d'Écosse se prête à de nombreuses préparations, des plus simples aux plus sophistiquées.
► Fumé ou en gravlax : La taille et la qualité de ce saumon en font un produit de choix pour le fumage maison ou la préparation de gravlax.
► En filets ou pavés : Il peut être découpé en filets ou en pavés pour des cuissons à la poêle, au four ou à la vapeur. Il se marie parfaitement avec des sauces onctueuses ou des légumes de saison.
► En cuisine de fête : Idéal pour les buffets, il peut être servi en tranches fines, en tartare, ou en cœur de saumon pour des entrées et plats de fête.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé au frais, et vous est livré sur un lit de glace par l'Atelier Marée Le Delas Rungis. Ce saumon est un poisson frais et doit être consommé rapidement pour préserver sa saveur.
Ce pavé de gros dos de saumon offre une présentation généreuse. Son épaisseur permet en outre de réaliser facilement une cuisson moelleuse à coeur.
Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, approvisionne quotidiennement pour vous du Saumon de Norvège, un poisson de qualité supérieure élevé selon les règles de l'art. Ce poisson entier, de calibre 5 à 6 kg, est idéal pour les professionnels de la restauration exigeants. Sa chair tendre et sa saveur délicate en font un incontournable de vos cartes. Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
Le saumon écossais a été le premier poisson et le premier produit étranger à décrocher le prestigieux Label Rouge du Ministère de l'Agriculture français en 1992. Ce saumon d'Écosse Label Rouge répond à un cahier des charges très strict qui prévoit notamment une alimentation composée exclusivement de produits d'origine marine, d'ingrédients végétaux, de vitamines et de minéraux, un maximum de 16% de lipides dans la chair, un système d'identification garantissant une traçabilité totale et une fraîcheur absolue, un élevage conforme aux codes de bonne pratique, dans le respect du bien-être du poisson, de l'environnement et de sa durabilité, une densité maximale de 1,5% de poisson pour 98,5% d'eau dans les bassins marins, une origine Écosse garantie.
Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, approvisionne quotidiennement pour vous du Saumon de Norvège, un poisson de qualité supérieure élevé selon les règles de l'art. Ce poisson entier, de calibre 4 à 5 kg, est idéal pour les professionnels de la restauration exigeants. Sa chair tendre et sa saveur délicate en font un incontournable de vos cartes. Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
Ce pavé de gros dos de saumon offre une présentation généreuse. Son épaisseur permet en outre de réaliser facilement une cuisson moelleuse à coeur.
Best of de notre sélection Marée, le filet de saumon d'Écosse est un produit d'exception idéal pour les professionnels de la restauration. Sélectionné par nos acheteurs Marée Le Delas, votre grossiste en produits de la mer et produits gastronomiques, ce saumon écossais est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et sa saveur riche et délicate.
Pourquoi choisir ce filet de saumon d'Écosse ?
Élevé dans des fermes aquacoles respectueuses des normes de bien-être animal et de durabilité environnementale, ce saumon est un choix responsable et gourmand qui protège les populations de saumons sauvage. La force des courants dans les bassins d'élevage écossais garantit des animaux bien musclés, avec un gras raisonnable et très bien réparti dans le muscle.
Qualités Nutritionnelles et Culinaires :
Le saumon écossais est riche en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque et le système immunitaire. Sa chair ferme, son goût délicat et sa texture fondante en font un ingrédient de choix pour vos recettes.
Idées de Préparation :
‣ À l'unilatérale, pour une peau croustillante et une cahier des plus tendres
‣ Au gril : Pour une cuisson rapide et savoureuse.
‣ Poché : Pour une texture tendre et juteuse.
‣ Fumé : Pour des plats gourmands et raffinés.
‣ Tartare : Pour des entrées fraîches et élégantes.
‣ Sushi ou sahimi : Attention aux normes sanitaires exigeant une congélation préalable.
Le Delas Rungis vous garantit un saumon frais et de qualité, livré rapidement en France comme à l'export pour répondre à vos besoins professionnels. Idéal pour les restaurants, hôtels et traiteurs, ce filet de saumon d'Écosse apportera une touche gourmande et exigeante à vos menus.
Filet de saumon trim D : filet sans nageoire dorsale, dégraissé, sans arêtes
Filet de saumon trim D : filet sans nageoire dorsale, dégraissé, sans arêtes
Le saumon d'Écosse Wester Ross est un produit d'aquaculture d'exception, reconnu mondialement pour sa qualité supérieure. Issu d'un élevage respectueux de l'environnement, il est nourri sans OGM ni antibiotiques, ce qui garantit une chair pure et saine. Proposé en pièces d'environ 5,5 kg, ce saumon a une chair ferme, une couleur intense et un goût très délicat. Il est idéal pour les chefs à la recherche d'une matière première de la plus haute qualité. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce saumon Wester Ross pour sa saveur unique et sa chair sans arête.
Usages culinaires :
Ce saumon premium est parfait pour les préparations crues où la qualité du produit est primordiale.
► En sashimi et sushi : Sa chair ferme et son goût délicat en font un produit de choix pour la cuisine japonaise.
► En tartare : Le saumon est parfait pour la préparation d'un tartare, simplement assaisonné de ciboulette, de citron vert et de gingembre.
► En gravlax : Il se prête idéalement à la préparation de gravlax, servi en fines tranches avec une sauce à l'aneth.
► En carpaccio : Coupé en fines tranches, il est excellent en carpaccio, servi avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
Ce produit doit être conservé au frais, idéalement sur un lit de glace à l'Atelier Marée de Rungis. Il est recommandé de le consommer rapidement pour préserver sa saveur.
Ce filet de saumon d'Écosse "Trim E" est sans nageoire dorsale, dégraissé, sans arêtes et sans peau.